Farstads kunstneriske praksis har gjerne et perspektiv nedenfra, og bruker gjenstander, handlinger og meninger som bryter med det som vanlilgvis karkateriseres som kunst. Hans bidrag på Høstutstillingen i 1997 var en blå plastpose med klær.[1]
I desember 2003 holdt han utstilling i galleriet på Klosteret i Bergen. Galleriet var fylt til randen av farger, motiver og ting i et virvar av kassetter og vinylplater fra Farstads private samling, håndtrykk og hender støpt i glass — som fagkonsulent Knut Skeie Aksdal kalte «vakre og uhyggelige».[2]
I 2006 inviterte Nordnorsk Kunstnersenter to kunstnere til å gjøre hvert sitt prosjekt i Svolværs offentlige rom, Maria Udd og Øyvind Pål Farstad. Farstad valgte leserbrevspaltene i Lofotposten som arena for sitt prosjekt, «Debatten fortsetter…». I en serie leserbrev fra mars til juni 2006 tok han opp aktuelle saker i Svolvær. Under eget navn og en rekke dekknavn angrep han problemstillinger fra ulike vinkler, og lot argumentene utvikle seg gjennom innlegg og motinnlegg.[3]
Øyvind Pål Farstad arbeider nå som lærer ved Kunstskolen i Bergen.
