Vårkål (Ficaria verna) er en vårblomst i soleiefamilien. Planten har gule blomster med mange kronblad, som viser seg i mars–april i Norge. Bladene er hele. Dette skiller planten fra de andre artene i soleiefamilien.
Navnet vårkål kommer fra tidligere tider, da planten ble brukt som grønnsak om våren. De mørkegrønne bladene inneholder mye C-vitamin, og var et viktig kosttilskudd på en tid da dette ofte manglet. I store mengder er derimot vårkål giftig.
Planten vokser i hele Europa og Vest-Asia, og har blitt innført til Nord-Amerika.
Eksterne lenker
