Ulrike Tauber (født 1958) er en tidligere butterfly- og medleysvømmer fra Øst-Tyskland, som under sommer-OL 1976 i Montréal tok gull på 400 m medley og sølv på 200 m butterfly. Hun har i tillegg én gull, to sølv og én bronse fra langbane-VM, samt to gull fra langbane-EM.