Jannike Irene Østby (født 21. februar1978) er en norsk langrennsløper som representerer Bækkelagets Sportsklub. Hun debuterte i verdenscupen i Holmenkollen i mars 2000, der hun ble nr. 45 på 30 km klassisk. Hennes beste indivudelle resultat i verdenscupen er en 19.-plass på 10 km fristil fra Nove Mesto i januar 2003. I mål var hun 1.20 bak vinneren Bente Skari. I 2003 tok hun NM-bronse på 15 km klassisk, der Anita Moen tok gullmedaljen foran Kine Beate Bjørnås.
Etter noen års pause fra konkurranser, deltok Østby bl.a. i renn i skandinavisk cup sesongen 2008/09.