Iver Knudsen Lykke (født 19. september 1790, død 6. juli 1865) var en norsk kjøpmann.
Han tok slektsnavn etter gården han vokste opp på, Nylykken på Kvikne. Han fikk borgerskap som høker i Trondheim i 1830 og som kjøpmann i 1836. Dette ble begynnelsen på familiebedriften I.K. Lykke, som fremdeles eies av Lykke-familien og driver dagligvarehandel i Bunnpris-kjeden.[2]
Ved siden av forretningene engasjerte han seg i misjonsarbeid, velgjørenhet og offentlige verv.[2]
Han var gift med Jacobina Michalie Pedersdatter Tangen, som har blitt beskrevet som «et utpreget handelsgeni». Med henne fikk han sønnen Peder Tangen Lykke, som overtok familiebedriften. Peder ble far til Ivar Lykke, som overtok familiebedriften og ellers ble statsminister og stortingspresident.[2][3]