Pollak gikk ingeniørfagskole og lærlingtid i elektrofag. Sitt første møte med kinobransjen fikk han som kinomaskinist. Militærtjenesten brakte Pollak over i fotojounalistikken.
Etter å ha blitt løslatt fra krigsfangenskap i 1947 begynte Pollak sin etterkrigsvirksomhet som distribusjonsleder ved Bergland-Film. I denne stillingen begynte han å arbeide regelmessig med regissørren Franz Antel frem til 1963. Etter det begynte han også å arbeide med vesttysk film.
