Seierstad var fylkesordfører i Oppland fra 1999 til 2003 og ordfører i Østre Toten fra 2003 til 2015.[1] Han har også vært fylkesleder i Oppland Senterparti.
Seierstad eier og driver gården Serstad (Seierstad) i Vestbygda, rundt to kilometer vest for kommunesenteret Lena. Han tok over eiendommen etter faren i 1989.[2] Sommeren 2007 ble han kjent for arrangementet «30 timer på Toten» da kommunen inviterte mange fra Oslo til en tur på Toten for å få flere innflyttere.
Seierstad er gift med Ragnhild Lie (f. 1952) fra en annen av Serstad-gårdene. Oldefaren var David Seierstad, blant annet kjent som leder for Bygdefolkets krisehjelp.[2]
TV-opptredener
Seierstad har flere ganger vært å se på TV i forbindelse med TV-programmet Farmen.[3] I 2021 var Seierstad å se på TV-skjermen som mentor i sesong 17 av Farmen. Han deltok også som mentor i sesong 7 av Farmen kjendis i 2023.