Fleischer er et tysk etternavn som også forefinnes i norske slekter. Ordet betyr slakter på tysk og på jiddisch. Etternavnet fleischmann har samme betydning. I Norge er Fleischer-slekta sporet tilbake til en rådsherre i byen Elbing, dagens Elbląg i det nordlige Polen, ved navn Philip Fleischer. Hans sønn Tobias Fleischer (1630–90) utvandret til Norge der han fikk en stilling tilknyttet driften ved Sølvverket på Kongsberg, som protokollfører i Bergkommisjonen. Tobias' yngre bror Philip fikk sønnen Herman Reinhold Fleischer (1656–1712), som er opphav til den norske Fleischer-slekten.[1]
Personer med Fleischer som etternavn
Gerd Fleischer (1950–), norsk menneskerettighetsforkjemper
Johan Sechmann Fleischer (1788–1863) g. Cecilia Ørum
Fredrik Lyth Ørum Fleischer (1834–1906) startet Fleischer's Hotel på Voss i 1864, g. Magdalena Margreta Schlanbusch
Michael Fleischer (1747–1814) sorenskriver Indre Sogn, g. Cathrine Wilhelmine Castberg (1754-1830) se slekten Castberg
Isaach Wilhelm Castberg Fleischer (1778–1853), sogneprest i Botne, g.m. Christine Calmeyer (1778–1834), se slekten Calmeyer
Christine Fleischer (1805-51), g.m. sorenskriver og stortingsmann John Svaboe Steen (1798-1872) og med ham mor til statsminister Johannes Steen (Johannes Wilhelm Christian Steen) (1827 Christiania-1906 Voss prestegård).