Eva Borkenhagen, tidligere Jørstad (født 23. april 1948, død 17. august 2020) var en norsk politiker (Arbeiderpartiet).
Hun var vararepresentant til Stortinget fra Troms i periodene 1997–2001 og 2001–2005, men uten å møte.[2] Hun var ordfører i Kvænangen fra 1992 til 1995.
Hun var moren til Kristine Jørstad Bock, ordfører i Hammerfest.[3]