Simensen er utdannet ved Norges veterinærhøgskole (1967). Han har lisensiatgrad fra Norges Landbrukshøgskole (1972)[2] og PhD fra universitetet i Missouri, USA (1975) hvor han var gjesteforsker fra 1971-1972 og fra 1973–1975.[3] Simensen tok doktorgrad (Dr.med.vet.) ved Norges veterinærhøgskole i 1983, med avhandlingen An epidemiological study of calf health and performance in Norwegian dairy herds.[4] Han var ansatt ved Norges veterinærhøgskole fra 1976-2007, og var professor samme sted fra 1992. Han har særlig arbeidet med forebyggende helsearbeid i husdyrproduksjonen[5][6] og dyrevelferd på besetningsnivå.
Simensen bidro til å etablere forebyggende helsearbeid som eget fag innenfor norsk veterinærmedisin. Forebyggende helsearbeid er i hovedsak rettet mot hele besetninger og ikke enkeltdyr, og omfatter tiltak for å sikre god helse og velferd hos dyrene. Gjennom sin forskning har Simensen vist hvordan en systematisk gjennomgang av driftsopplegget, husdyrmiljøet og ulike stellrutiner kan gi god dyrehelse og optimal produksjon.
Bibliografi
Simensen har skrevet en rekke lokalhistoriske bøker og artikler om husdyrbruket i Nord-Østerdalen[7]:
1971: Miljøfaktorer i svineproduksjonen: En undersøkelse i svinebesetninger i praksis – Norges Landbrukshøyskole[2]
1982: An epidemiological study of calf health and performance in Norwegian dairy herds (doktoravhandling)[4]
