Domingo Collantes, O.P. (født 2. oktober 1746 i Herrín de Campos i bispedømmet Palencia i Spania, død 23. juli 1808 på de filippinske øyer), var en dominikanermisjonær og biskop av det filippinske bispedømme Nueva Caceres.
Han ble utnevnt den 15. desember til biskop av Nueva Caceres, og ble bispeviet den 28. oktober 1790 av Manilas erkebiskop Juan Antonio Gallego y Orbigo, O.F.M. Disc. i St. Frans' kirke i Manila. Han var biskop i over 17 år og døde den 23. juli 1808.
Hans episkopalgenealogi er: