Etter å ha spilte for Cray Wanderers fra han var åtte til han ble 11,[2] Gyabi begynte å spille for Millwall i 2015. I 2018 forlot han laget for å begynne på ungdomsakademiet til Manchester City.[3] Han spilte for City U21 i tre kamper i EFL Trophy i 2020–21-sesongen.
Den 4. juli 2022 signerte Gyabi en 4-årig kontrakt med Leeds. Leeds betalte fem millioner pund og byttet bort Kalvin Phillips i overgangen.[4][5] Han fikk sin debut for Leeds den 9. november i en kamp mot Wolverhampton i ligacupen.[6][7] Den 28. desember fikk han sin debut i Premier League etter å ha blitt byttet inn til pause i et 3–1 tap mot Manchester City.[8]
Den 11. januar ble Gyabi sendt på lån til Plymouth Argyle ut 2023–24-sesongen.[9] Den 26. mars 2024 ble Gyabi hentet tilbake pågrunn da han ble skadet.[10]
I september 2021 fikk Gyabi sin debut for England U18.[12][13]
Den 21. september 2022 fikk han sin første kamp for England U19 i en kamp mot Montenegro i kvalifiseringen til U19-EM i fotball.[14]
Den 10. mai 2023 ble Gyabi inkludert i Englands spillerstall til U20-VM i fotball.[15][16] Han hadde en skåring i en seier over Uruguay i gruppespillet og var også på banen da de ble slått ut av turneringen av Italia.[17][18]
Spillestil
Gyabi er høyrefotet og spiller i hovedsak på midtbanen; han har blitt beskrevet som en spiller som har evnen til å drible seg gjennom midtbanen.[19]
