Jastrzębie Zdrój er ein by sør i Polen med om lag 100 000 innbyggjarar. Fram til 1900-talet var han ein kurstad i Øvre Schlesien. Han fekk byrettar i 1963. Jastrzębie Zdrój er i dag i Schlesiske voivodskap (sidan 1999), og høyrte tidlegare til Katowice voivodskap (1975-1998).