Het eerste reekshoofd, de Française Marion Bartoli, kwam niet voorbij de tweede ronde. Zij werd uitgeschakeld door de Duitse Julia Schruff.
De ongeplaatste Émilie Loit uit Frankrijk won het toernooi. Zij versloeg in de finale de als vijfde geplaatste Italiaanse Flavia Pennetta in twee sets, met een tiebreak in de eerste set. Loit wist voor het eerst in haar carrière het enkelspeltoernooi van Acapulco op haar naam te schrijven, nadat zij in 2003 reeds de dubbelspeltitel won. Het was haar derde WTA-titel, de enige van 2007.
Het ongeplaatste Spaanse duo Lourdes Domínguez Lino en Arantxa Parra Santonja won het toernooi. Zij versloegen in de finale het als tweede geplaatste koppel Émilie Loit en Nicole Pratt in twee sets. Het was hun eerste gezamenlijke titel. Domínguez Lino had daarnaast één eerdere dubbelspeltitel met een andere partner; Parra Santonja geen.