Tarwekiemolie wordt gewonnen uit de kiem van de tarwekorrel. De tarwekiem bevat 8 - 12 % olie, dat voor meer dan 60% uit meervoudig onverzadigde vetzuren bestaat.[1] Tarwekiemolie heeft een sterke smaak, bederft gemakkelijk door oxidatie en is duur.[2]
Tarwekiemolie bevat een hoog gehalte aan octacosanol, dat cholesterolverlagend werkt.[5] Tarwekiemolie heeft van al het onbewerkte voedsel het hoogste vitamine E-gehalte (200 - 300 mg/100g).[6] Het vitamine E bestaat hoofdzakelijk uit α-tocoferol met daarnaast wat tocotriënol.
[7] Een kilogram tarwekiemolie bevat 1179 mg α-tocoferol, 398 mg β-tocoferol, 493 mg γ-tocoferol en 118 mg δ-tocoferol.[8]
