De derde etappe van de Ronde van Spanje 2007 vond plaats op 3 september 2007 en liep van Viveiro naar Luarca. De rit door de regio's Galicië en Asturië was 153 kilometer lang en telde twee tussensprints en vier beklimmingen: een van de tweede categorie en drie van de derde.

De etappe begon direct met de beklimming van een berg van de tweede categorie, de San André de Boimente. Ángel Vallejo ging er na drie kilometer vandoor, gevolgd door David de la Fuente en Serafín Martínez, de leider in het bergklassement. De laatste kwam als eerste over de top, het peloton aangevoerd door de renners van Rabobank volgde op 1'37".

De kopgroep mocht haar gang gaan, hoewel de voorsprong niet meer werd dan ruim drie minuten. Vlak na de beklimming van de Alto de Bobia, op 30 kilometer van de aankomst, werden de vluchters teruggepakt. Ondertussen voerde de Baskische ploeg Euskaltel-Euskadi het peloton aan. Door de wind brak dat in verschillende stukken. Onder andere de sprinters Tom Boonen en Alessandro Petacchi waren achterop geraakt, net als klassementsrenner Haimar Zubeldia, die bij een valpartij een blessure aan zijn sleutelbeen had opgelopen.

In de laatste tien kilometer zetten de renners van Quick·Step zich op kop. De aankomst op een licht stijgend parkoers was een goede kans voor Paolo Bettini, de Italiaanse sprinter van de Belgische ploeg. Deze stelde niet teleur; hij won de sprint voor klassementsleider Óscar Freire en Allan Davis.

• Eerste tussensprint in Trabada, na 54 km: David de la Fuente
• Tweede tussensprint in Anleo, na 112 km: Ángel Vallejo

• Alto de San André de Boimente (2e), na 9 km: Serafín Martínez
• Puerto Cruz da Campa (3e), na 33 km: Serafín Martínez
• Alto de Cadeira (3e), na 49 km: Ángel Vallejo
• Alto de Babia (3e), na 120 km: Ángel Vallejo

• Mathieu Claude van Bouygues Télécom staakte na 127 kilometer in de etappe de strijd. Hij was in de afdaling van de Alo de Bobia ten val gekomen.

rang	renner	land	ploeg	tijd
1	Paolo Bettini	Italië	Quick·Step-Innergetic	4u 08'42"
2	Óscar Freire	Spanje	Rabobank	z.t.
3	Allan Davis	Australië	Discovery Channel	z.t.
4	Davide Rebellin	Italië	Team Gerolsteiner	z.t.
5	Philippe Gilbert	België	La Française des Jeux	z.t.
6	René Mandri	Estland	Ag2r Prévoyance	z.t.
7	Xavier Florencio	Spanje	Bouygues Télécom	z.t.
8	Cadel Evans	Australië	Predictor-Lotto	z.t.
9	Franco Pellizotti	Italië	Liquigas	z.t.
10	Daniel Moreno	Spanje	Relax-GAM	z.t.

rang	renner	land	ploeg	tijd
1	Óscar Freire	Spanje	Rabobank	11u 22'54"
2	Leonardo Duque	Colombia	Cofidis	z.t.
3	Erik Zabel	Duitsland	Team Milram	z.t.
4	René Mandri	Estland	Ag2r Prévoyance	z.t.
5	David López García	Spanje	Caisse d'Epargne	z.t.
6	Cadel Evans	Australië	Predictor-Lotto	z.t.
7	Manuel Beltrán	Spanje	Liquigas	z.t.
8	Xavier Florencio	Spanje	Bouygues Télécom	z.t.
9	Ezequiel Mosquera	Spanje	Karpin-Galicia	z.t.
10	José Gómez Marchante	Spanje	Saunier Duval	z.t.

rang	renner	land	ploeg	punten
1	Óscar Freire	Spanje	Rabobank	65
2	Paolo Bettini	Italië	Quick·Step-Innergetic	45
3	Allan Davis	Australië	Discovery Channel	30

rang	renner	land	ploeg	punten
1	Serafín Martínez	Spanje	Karpin-Galicia	35
2	Ángel Vallejo	Spanje	Relax-GAM	21
3	David de la Fuente	Spanje	Saunier Duval	15

rang	renner	land	ploeg	punten
1	David de la Fuente	Spanje	Saunier Duval	70
2	Gustavo Domínguez	Spanje	Karpin-Galicia	139
3	Ángel Vallejo	Spanje	Relax-GAM	141

rang	ploeg	land	tijd
1	Caisse d'Epargne	Spanje	34u 08'42"
2	Quick·Step-Innergetic	België	z.t.
3	Predictor-Lotto	België	z.t.