In 2000 begon Erras zijn voetbalcarrière bij SV Raigering.[1] In 2007 maakte hij de overstap naar de jeugdacademie van 1. FC Nürnberg. Hij doorliep daar de onderbouw om in het seizoen 2011/12 in de onder 17 terecht te komen. Op 13 augustus maakte hij zijn debuut tijdens de met 2-1 gewonnen wedstrijd tegen de leeftijdsgenoten van SC Freiburg. Hij bracht in de 13e minuut de stand op 2-0 en maakte hiermee zijn eerste doelpunt in deze leeftijdscategorie.[2] Erras eindigde met Nürnberg op de eerste plaats in de regio Süd/Südwest en strandde landelijk in de halve finale tegen VfB Stuttgart –17.[3] Een seizoen later werd hij overgeheveld naar de onder 19 met René van Eck als trainer. In zijn debuutwedstrijd tegen Stuttgarter Kickers –19 maakte hij twee doelpunten.[4] In het met 2-2 gelijkgespeelde uitduel nam hij beide doelpunten voor zijn rekening.[5] Twee seizoenen later maakte hij de overstap naar de senioren.[6] In de jeugd bij Nürnberg speelde hij samen met onder andere Niklas Stark, Tobias Pachonik en Pascal Köpke
1 FC Nürnberg
In het seizoen 2013/14 maakte Erras als A-junior zijn debuut bij de senioren. Op 26 april kwam hij bij het tweede in actie tijdens een wedstrijd in de Regionalliga Bayern tegen het tweede elftal van 1860 München. Hij startte in het met 2-1 verloren uitduel in de basis en speelde de volledige 90 minuten.[7] Een jaar later in het seizoen 2014/15 werd hij opgenomen in de selectie van het tweede elftal waar hij direct een vaste waarde werd. In zijn eerste seizoen kwam hij tot 28 basisplaatsen. In de zevende competitieronde op 15 augustus maakte hij zijn eerste doelpunt bij de senioren in de thuiswedstrijd tegen 1. FC Schweinfurt 05. In het met 3-1 verloren duel maakte in de 43e minuut de 1-3.[8] Op 13 september 2015 zat Erras voor de eerste keer op de bank bij het eerste elftal tijdens de uitwedstrijd in de 2. Bundesliga tegen Greuther Fürth. In Sportpark Ronhof maakte trainer René Weiler geen gebruik van hem. Een paar weken later op 17 oktober debuteerde hij in het eerste elftal, tijdens een thuiswedstrijd tegen FSV Frankfurt.[9] In het met 1-1 gelijkgespeelde duel in het eigen Max-Morlock-Stadion startte hij in de basis en maakte hij de volledige 90 minuten vol.[10] De wedstrijden erna bleef hij onderdeel van het basiselftal waarbij hij op 7 november in de uitwedstrijd bij Union Berlin zijn eerste doelpunt voor het eerste elftal maakte.[11] Eind december verlengde hij zijn contract.[12] In maart sloeg tijdens een training het noodlot toe en scheurde Erras een kruisband.[13] In de 33e competitieronde van het seizoen 2016/17 maakte hij op 14 mei zijn comeback in de thuiswedstrijd tegen Fortuna Düsseldorf.[14] Na de week ervoor wat speelminuten in het tweede elftal te hebben gemaakt bracht trainer Michael Köllner hem in de 81e minuut in het veld.
Voor aanvang van het seizoen 2017/18 verlengde Erras zijn contract.[15] Een seizoen waarin de definitieve doorbraak van Erras kwam toen hij 19 keer in de basis mocht beginnen. Aan het einde van het seizoen sloeg het noodlot wederom toe toen hij zijn binnenband in zijn rechterknie scheurde.[16] Wegens een tweede plaats promoveerde Nürnberg na vier jaar weer terug naar de Bundesliga.[17] De revalidatie verliep voorspoedig waardoor Erras in het nieuwe seizoen bij de start van de competitie kon aansluiten. In de openingswedstrijd van het seizoen 2018/19 maakte hij zijn debuut op het hoogste Duitse niveau tijdens de uitwedstrijd tegen Hertha BSC. In het Olympiastadion in Berlijn kwam hij één minuut voor tijd in de ploeg voor Robert Bauer.[18] Het gelukte hem in eerste instantie niet om een basisplaats te veroveren. Pas na het ontslag van Köllner en de komst van Boris Schommers keerde zijn kansen en stond hij vanaf de 24e competitieronde tot het einde van het seizoen in de basis. Nürnberg eindigde op de 18e plaats en keerde na een seizoen weer terug in de 2. Bundesliga.[19] Dit werd een dramatisch seizoen waarbij bijna degradatie volgde naar de 3. Liga. In de play-off wedstrijden werd ternauwernood gewonnen van FC Ingolstadt 04.[20] Erras besloot daarop zijn contract niet te verlengen en vertrok na 13 jaar transfervrij naar het in de Bundesliga uitkomend Werder Bremen.[21][22]
Werder Bremen
In juni 2020 tekende Erras op 25-jarige leeftijd een contract bij Werder Bremen.[23] Op 12 september maakte hij zijn debuut voor de Noord-Duitse ploeg tijdens de eerste ronde van de DFB-Pokal tegen Carl Zeiss Jena.[24] In het met 0-2 gewonnen duel begon hij in de basis en werd in de rust door trainer Florian Kohfeldt gewisseld tegen Davy Klaassen. Bij zijn nieuwe club wist Erras mede door een blessure niet een vaste rol in het eerste team te veroveren en mocht hij vier keer invallen in de competitie, met in totaal drieëntwintig speelminuten. Na een jaar in Bremen mocht hij vertrekken en Holstein Kiel nam de middenvelder over voor circa tweehonderdvijftigduizend euro.[25]
Holstein Kiel
Op 25 juli 2021 maakte Erras tijdens de uitwedstrijd in het Millerntor-Stadion in Hamburg zijn debuut voor Kiel.[26] In het met 3-0 verloren duel tegen FC St. Pauli liet trainer Ole Werner hem 90 minuten spelen.[27] In zijn eerste jaar verloor hij de concurrentiestrijd van Aleksandar Ignjovski waardoor hij tot zeven basisplaatsen kwam. Met de komst van Marcel Rapp veranderde situatie voor hem waardoor hij in het seizoen 2022/23 een vaste waarde in het elftal werd. Op 11 februari 2023 maakte hij zijn eerste doelpunt in het shirt van Holstein Kiel tijdens de thuiswedstrijd tegen 1. FC Magdeburg.[28] In het met 2-3 verloren duel maakte hij in de 33e minuut na een voorzet van Hólmbert Friðjónsson de 1-0.[29] In het seizoen 2023/24 trok Erras de ingezette lijn voort en stond hij de eerste wedstrijden in de basis tot hij medio september zijn teen brak. Hij was twee maanden niet inzetbaar en maakte op 26 november zijn comeback tijdens de uitwedstrijd tegen 1. FC Kaiserslautern. [30] In februari 2024 verlengde hij zijn contract bij de Noord-Duitse club met twee jaar tot 2026.[31] Erras eindigde het seizoen met Kiel op de tweede plaats waardoor de club voor het eerst in haar bestaan promoveerde naar de Bundesliga.[32]
