Ze werd door haar moeder ingeschreven voor acteerlessen toen ze zes was, omdat ze heel verlegen was. Ze heeft de opleiding "performing and screenarts" aan het Unitec in Auckland. Ze is in haar eentje naar Australiƫ gekomen. Langstone heeft nog enige tijd een relatie gehad met McLeod's Daughters-acteur Aaron Jeffery. Deze liep ten einde toen hij verhuisde naar Sydney.
Langstone was in 2003 genomineerd voor "The New Zealand Film and Tv Awards" voor haar rol in For Good. In 2007 was ze genomineerd voor "The Logie Award", Most Populair New Female Talent. Geen van beide nominaties werden verzilverd.