In 1130 werd de benedictijner abdij van La Grainetière gesticht vanuit de abdij van Saintonge. De plaats was een centrum van de Opstand in de Vendée (hier werd François Athanase de Charette gekozen als leider van de opstand) en begin 1794 werd de stad in brand gestoken door republikeinse troepen waarbij 60 inwoners omkwamen.
Aan het begin van de 20e eeuw groeide de gemeente door de komst van textiel- en meubelindustrie. In 1958 werd de scheepswerf van Jeanneau voor de bouw van plezierjachten geopend.
De oppervlakte van Les Herbiers bedroeg op 1 januari 2021 88,78 vierkante kilometer; de bevolkingsdichtheid was toen 185,3 inwoners per km². De Maine stroomt door de gemeente.
De onderstaande kaart toont de ligging van Les Herbiers met de belangrijkste infrastructuur en aangrenzende gemeenten.
Demografie
Onderstaande figuur toont het verloop van het inwonertal (bron: INSEE-tellingen).
Grafiek inwonertal gemeente
Bezienswaardigheden
De door een oude windmolen bekroonde heuvel Mont des Alouettes, 243 meter boven NAP, 130 m hoger dan het stadje les Herbiers zelf. Op de heuvel staat ook een kapel ter gedachtenis van de slachtoffers van de Opstand in de Vendée.
De gemeente staat sinds 2017 bekend om haar lage werkloosheidscijfers (in 2018 slechts 5% van de beroepsbevolking). Er is onder andere een distributiecentrum van een grote woonwinkelketen, en een zeer grote broodfabriek gevestigd. Net buiten de gemeentegrens ligt het attractiepark van Le Puy du Fou.
Sport
De plaatselijke voetbalclub Vendée Les Herbiers Football beschikt over een klein stadion met ca. 5.000 plaatsen. De club, dan uitkomend op het derde niveau van Frankrijk, bereikte in 2018 de Franse bekerfinale met als tegenstander Paris Saint-Germain. Dat won met 2–0.
.svg)
