Jérôme Goffin woonde en werkte in Maastricht, hij was kunstschilder, graficus en glaskunstenaar. Zijn glas in loodramen werden uitgevoerd in de ateliers van Hubert Felix in Maastricht. Veel van zijn wandschilderingen zijn in de loop der tijd helaas verloren gegaan en hiervan resten soms alleen nog maar oude afbeeldingen. Hij ontwierp ook vaandels en verluchtigde boeken, verslagen, weekbladen etc. met illustraties. In 1951 was hij de artistieke adviseur voor de 50-jarige jubileumtentoonstelling van de Limburgse Land- en Tuinbouwbond (LLTB) te Roermond. En zowel in 1955 als in 1962 was Jérôme Goffin de artistieke ontwerper van de Heiligdomsvaart te Maastricht. Als docent gaf Jérôme Goffin tekenles aan de R.K. Huishoudschool Wijckerveld te Maastricht, en gaf hij creatieve cursussen aan de VolkshogeschoolGeerlingshof te Valkenburg en de School voor Vrije Uren te Heerlen.
In de Rijkscollectie bevinden zich enkele gouaches en tekeningen van zijn hand en in het Discovery Center Continium te Kerkrade worden een aantal vaandels bewaard (al of niet in bruikleen), die door Goffin ontworpen zijn. Hij signeerde zijn werken met J. en/of Jérôme Goffin.
Jérôme Goffin trad 9 april 1947 in het huwelijk met Tonny (Antoinette Gerardine Hubertine) Viegen. Tonny Viegen had net als Jérôme haar opleiding voltooid aan de Middelbare Kunstnijverheidsschool Maastricht te Maastricht. Jérôme Goffin was 42 jaar toen hij overleed. Zijn laatste grote project, een groot raam in de Blijde Boodschapkerk in Rolduckerveld te Kerkrade, heeft hij vanwege zijn plotseling overlijden niet persoonlijk kunnen afmaken. Zijn echtgenote en rechterhand, Tonny Goffin-Viegen, voltooide dit werk na zijn dood.