Julie Herbault is een figuur in de roman De Graaf van Monte Cristo (1844) van Alexandre Dumas.

Julie is de dochter van Pierre Morrel en de zuster van Maximilien Morrel.

Vader Morrel staat op de rand van faillissement en Julie ontvangt een brief van "Sinbad de zeeman" met de opdracht in de woning van vader Dantès een beurs op te halen. Zij vertrouwt het niet en neemt haar verloofde Emmanuel mee. Op de aangegeven plaats vindt zij een roodzijden gehaakte beurs - de beurs waarmee Morrel de uitvaart van vader Dantès had betaald - met een wissel van ruim 280 000 francs en een diamant zo groot als een hazelnoot alsmede een briefje; bruidsschat voor Julie. Met het geld is Morrel gered.

Later woont het echtpaar Herbault, samen met Maximilien, in Parijs. Zij zijn in de ogen van Monte Cristo het ideale echtpaar; toegewijd en trouw.