Pittoni schilderde religieuze, historische en mythologische onderwerpen. Hij was een van de oprichters van de Academie voor Schone Kunsten van Venetië, en werd in 1758 de tweede voorzitter, als opvolger van Tiepolo.
Pittoni heeft nooit zijn geboortestad Venetië verlaten, maar hij werkte wel voor Duitse, Oostenrijkse, Poolse en Russische opdrachtgevers.
“Masterworks of European Painting” in the California Palace of the Legion of Honor, Fine Art Museum of San Francisco, 1999
Ian Chilvers, “The Oxford Dictionary of Art and Artists”, Oxford University Press, Oxford, Uk, 2009
Katharine Baetjer, “European Paintings in the Metropolitan Museum of Art by Artists Born Before 1865”, Metropolitan Museum of Art, 1995
Annalisa Perissa Torrini, “Disegni di Giovan Battista Pittoni”, Electa, 1998
Giovanni Battista Pittoni (l'Ancien), Lodovico Dolce, “Di Battista Pittoni pittore vicentino anno MDLXVIII Imprese di diuersi prencipi, duchi, signori, e d'altri personaggi et huomini letterati et illustri”, 1568
Katharine Baetjer , J.G. Links, “Canaletto”, Metropolitan Museum of Art, 1989
Francesco Maccarinelli, Le Glorie di Brescia raccolte dalle Pitture, Che nelle sue Chiese, Oratorii, Palazzi et altri luoghi publici sono esposte, Brescia 1747
Pier Virgilio Begni Redona, Pitture e sculture in San Nazaro e Celso in AA.VV., La collegiata insigne dei Santi Nazaro e Celso in Brescia, Editrice la Scuola, Brescia 1992
M. Goering, G. B. Pittoni, Florence, 1934
L. Goggiola, Pittoni artisti veneti, Bergamo 1907
R. Pallucchini, I disegni di G. B. Pittoni, Padova 1945
Franca Zava Boccazzi: Pittoni: L'opera completa. Venedig 1979
Alice Binion: I disegni di Giambattista Pittoni. Florence, La Nuova Italia 1983
H. Voss, Artikel Pittoni in Thieme, Becker Künstlerlexikon
Rudolf Wittkower, Art and Architecture in Italy, 1600-1750, 1980, Pelican History of Art (Penguin Books Ltd)
