In 1995 was Willaert een van de stichters van theatermakers De Figuranten in Menen. In 2002 richtte hij op uitnodiging van Dirk Pauwels de sociaal-artistieke werkplek Victoria Deluxe op, waarvan hij tot en met mei 2022 actief was als artistiek leider.
In 2020 bracht hij bij uitgeverij EPO het boek Laten we beginnen uit, over hoe jongeren de toekomst proberen vorm te geven. In 2022 volgde bij dezelfde uitgeverij Dansen op een ziedende vulkaan – Een onderzoek naar het onbehagen en de woede in onze cultuur. Willaert onderzoekt in dit boek de oorzaken en gevolgen van het groeiende onbehagen in de westerse cultuur. Hij formuleert ook suggesties voor mogelijke veranderingen. Op 26 september 2023 bracht hij het boek Niet alles maar veel begint bij luisteren – Een verslag uit de Denderstreek uit.[3]