Doenjang

Doenjang
Doenjang
Hangul 된장
Hanja 된醬
Herziene Romanisatie doenjang
McCune-Reischauer toenjang

Doenjang, sojapasta, is een traditionele Koreaanse saus of pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Letterlijk betekent het dikke pasta. Het wordt als ingrediënt gebruikt in veel Koreaanse gerechten, waaronder doenjang stoofpot, doenjang jjigae genaamd.

Het fermentatie proces vindt plaats in grote aardewerken potten, jangdok (장독) genaamd.

Productie

Om doenjang te maken worden gedroogde sojabonen gekookt en vervolgens gemalen tot fijne stukjes. Van de ontstane substantie worden blokken gemaakt, meju (메주) genaamd. Deze blokken worden in de zon gedroogd; in deze fase van het productieproces begint ook de initiële fermentatie. Hierbij komt soms een onplezierige visgeur vrij. Nadat de blokken opgedroogd zijn worden ze naar een warme plek gebracht om het fermentatieproces te versnellen. In vroeger dagen werden de blokken aan de dakrand gehangen om in de zon te drogen. Nog later worden de blokken in de jangdok geplaatst met pekel. Tijdens dit deel van het proces vormen diverse bacteriën een geheel om tot een vitaminerijke substantie te komen, vergelijkbaar met het proces waarin men van melk yoghurt maakt. De ontstane substantie wordt verdeeld in een vloeistof en een vaste substantie. De vloeistof wordt Koreaanse soja saus terwijl de vaste substantie doenjang is.

Doenjang welke wordt geproduceerd in fabrieken wordt vaak ook voorzien van tarwe en soms wordt ook gemalen ansjovis toegevoegd als smaakversterker.

Zie de categorie Doenjang van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

Read other articles:

Fetus in fetu

Fetus-like mass within the body of its twin Anteroposterior abdominal radiograph shows a soft-tissue mass in the right hemiabdomen. The mass contains calcified osseous-appearing structures of varying sizes and shapes. The postoperative specimen from the previous image shows a fairly well developed fetus lying on its back, with rudimentary digits. A computed tomography scan of the same patient's abdomen pre-operation reveals a large retroperitoneal soft-tissue mass. There are long hyperdense o...

 

Messier 81

Messier 81[1][2] A Hubble Space Telescope (HST) image of Messier 81 Data pengamatanEpos J2000 Rasi bintang Ursa Major[3] Asensio rekta  09j 55m 33.2d[4] Deklinasi  +69° 3′ 55″[4] Diameter sudut (V) 26.9 × 14.1 moa[4]Magnitudo semu (V)6.94[5][6] Ciri-ciri JenisSA(s)ab,[4] LINER[4] Astrometri Kecepatan radial heliosentrik −34 ± 4[4]km/s Pergeseran merah −0.000113 ± ...

 

Deputy Chief of General Staff (IDF)

Second highest position of the IDF Deputy Chief of General Staff of the IDFIncumbentAmir Baramsince 31 October 2022FormationJanuary 1948First holderTzvi Ayalon The rank of the Deputy Chief of staff (Aluf) The Deputy Chief of General Staff is the second to the Chief of General Staff of the Israel Defense Forces. The Deputy chief of Staff is an officer with the rank of Major General (Aluf). The current Deputy Chief of Staff is Major General (Aluf) Amir Baram.[1] History The positio...

Epistemologi

FilsafatPlato, Kant, Nietzsche, Buddha, Kong Hu Cu, Ibnu SinaPlatoKantNietzscheBuddhaKong Hu CuIbnu Sina Cabang Epistemologi Estetika Etika Hukum Logika Metafisika Politik Sosial Tradisi Afrika Analitis Aristoteles Barat Buddha Eksistensialisme Hindu Islam Jainisme Kontinental Kristen Plato Pragmatisme Timur Tiongkok Yahudi Zaman Klasik Pertengahan Modern Kontemporer Kepustakaan Epistemologi Estetika Etika Filsafat politik Logika Metafisika Filsuf Epistemologi Estetika Etika Filsuf politik da...

 

Bahamas–China relations

This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Bahamas–China relations – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2014) Bilateral relationsBahamas-China relations Bahamas China Premier Wen Jiabao meets with Prime Minister Perry Christie in Beijing in 2004 Bilateral relations exist betw...

 

I puritani

Opera by Vincenzo Bellini I puritaniOpera by Vincenzo BelliniThe Hall of Arms (act 1, scene 3) in the original 1835 productionLibrettistCarlo PepoliLanguageItalianBased onTêtes Rondes et Cavalieres by Jacques-François Ancelot and Joseph Xavier SaintinePremiere24 January 1835 (1835-01-24)Théâtre-Italien, Paris Vincenzo Bellini I puritani (The Puritans) is an 1835 opera by Vincenzo Bellini. It was originally written in two acts and later changed to three acts on the advice of...

Eannatum

Fragmen Prasasti Hering Eannatum (Bahasa Sumeria (kuneiform):𒂍𒀭𒈾𒁺, É.AN.NA-tum2) merupakan seorang raja Sumeria dari Lagash; ia mendirikan salah satu kerajaan pertama yang dapat diverifikasi di dalam sejarah. Satu prasasti yang ditemukan di sebuah batu besar menyatakan bahwa Eannatum adalah nama Sumerianya, sementara nama Tidnu (Amorinya) adalah Lumma. Penaklukan Sumeria Eannatum, cucu Ur-Nanshe, adalah raja Lagash yang menaklukkan seluruh Sumeria, termasuk Ur, Nibru, Akshak (dik...

 

Fan Kuan

Ini adalah nama Tionghoa; marganya adalah Fan. Fan KuanPengembara di antara Pegunungan dan Sungai (谿山行旅), tinta dan warna lembut di atas sutra, ukuran 6¾ ft x 2½ ft.[1] Museum Nasional Istana, Taipei[2]Lahirsekitar 960Meninggalsekitar 1030KebangsaanTiongkokDikenal atasLukisan lanskap Fan Kuan (Hanzi: 范寬; Pinyin: Fàn Kuān; Wade–Giles: Fan K’uan) adalah nama samaran dari Fan Zhongzheng (sekitar 960–1030),[1][3] nama kehormatan Zh...

 

The Id (band)

UK musical group This article is about the band. For the Macy Gray album, see The Id (album). For the American horror film, see The Id (film). For other uses of ID, see ID (disambiguation). Some of this article's listed sources may not be reliable. Please help improve this article by looking for better, more reliable sources. Unreliable citations may be challenged and removed. (April 2010) (Learn how and when to remove this message) The IdOriginMerseyside, EnglandGenresSynthpop, post-punk, ne...

Палеопропитеки

† Палеопропитеки Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:СинапсидыКласс:�...

 

Bombardamento navale di Genova (1941)

Bombardamento navale di Genova (1941)parte della battaglia del Mediterraneo nella seconda guerra mondialeData9 febbraio 1941 LuogoGolfo antistante la città di Genova Coordinate44°24′16″N 8°55′58″E / 44.404444°N 8.932778°E44.404444; 8.932778Coordinate: 44°24′16″N 8°55′58″E / 44.404444°N 8.932778°E44.404444; 8.932778 TipoBombardamento navale ObiettivoZone industriali nel porto di Genova Forze in campoEseguito daRoyal Navy Ai danni diPolo ...

 

Філософія

Частина серії проФілософіяLeft to right: Plato, Kant, Nietzsche, Buddha, Confucius, AverroesПлатонКантНіцшеБуддаКонфуційАверроес Філософи Епістемологи Естетики Етики Логіки Метафізики Соціально-політичні філософи Традиції Аналітична Арістотелівська Африканська Близькосхідна іранська Буддій�...

Makam Kekaisaran Dinasti Ming dan Qing

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Makam Kekaisaran Dinasti Ming dan Qing – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Makam Kekaisaran Dinasti Ming dan QingSitus Warisan Dunia UNESCOLokasiRepublik Rakyat TiongkokKriteriaKebudayaan...

 

Kontes Lagu Eurovision 1978

Kontes Lagu Eurovision 1978 adalah edisi ke-23 dari Kontes Lagu Eurovision tahunan. Acara tersebut diadakan pada 22 April 1978 di Paris. Kontes tersebut dimenangkan oleh Izhar Cohen & Alphabeta yang mewakili Israel dengan lagu A-Ba-Ni-Bi.[1] Referensi ^ O'Connor, John Kennedy (2005). The Eurovision Song Contest 50 Years The Official History. London: Carlton. ISBN 1-84442-586-X.  Wikimedia Commons memiliki media mengenai Eurovision Song Contest 1978. lbsKontes Lagu Eurovi...

 

2012年夏季奥林匹克运动会几内亚比绍代表团

2012年夏季奥林匹克运动会几内亚比绍代表團几内亚比绍国旗IOC編碼GBSNOC幾內亞比索奧林匹克委員會網站cogb.gw（葡萄牙文）2012年夏季奥林匹克运动会（倫敦）2012年7月27日至8月12日運動員4參賽項目2个大项旗手奧古斯托·米達納历届奥林匹克运动会参赛记录（总结）夏季奥林匹克运动会19962000200420082012201620202024 2012年夏季奥林匹克运动会畿內亞比紹代表团參加2012年7月27日至8月12...

الدوري البيلاروسي الممتاز 1996

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019) الدوري البيلاروسي الممتاز 1996 تفاصيل الموسم الدوري البيلاروسي الممتاز  النسخة 6  البلد بيلاروس  ا�...

 

Skarpnäcks distrikt

Skarpnäcks distrikt Distrikt Björkhagens centrum Land  Sverige Landsdel Svealand Landskap Södermanland Län Stockholms län Kommun Stockholms kommun Koordinater 59°17′31″N 18°07′01″Ö / 59.29194°N 18.11694°Ö / 59.29194; 18.11694 Folkmängd 48 202 (2022-12-31)[1]  - kvinnor 24 819 (2022-12-31)[1]  - män 23 383 (2022-12-31)[1] Tidszon CET (UTC+1)  - sommartid CEST (UTC+2) Baserat p...

 

Froidevaux

FroidevauxcomuneFroidevaux – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Borgogna-Franca Contea Dipartimento Doubs ArrondissementMontbéliard CantoneMaîche TerritorioCoordinate47°18′N 6°42′E47°18′N, 6°42′E (Froidevaux) Superficie4 km² Abitanti61[1] (2009) Densità15,25 ab./km² Altre informazioniCod. postale25190 Fuso orarioUTC+1 Codice INSEE25261 CartografiaFroidevaux Modifica dati su Wikidata · Manuale Froidevaux è un comune francese di 61 a...

Destroyer Duck

1982 anthology comic book Destroyer DuckCover to Destroyer Duck #5 by Jack Kirby and Alfred Alcala.Publication informationPublisherEclipse ComicsImage ComicsGenreActionSatirePublication date1982Creative teamCreated bySteve GerberJack KirbyWritten bySteve Gerber(issues #1-5)Buzz Dixon(issues #6-7)Penciller(s)Jack Kirby(issues #1-5)Gary Kato(issues #6-7)Inker(s)Alfred Alcala(issues #1-7)Steve Leialoha(issue #1)Letterer(s)Tom Orzechowski(issues #1-2)Adam Kubert(issue #3)Ken Bruzenak(issue #4)Pet...

 

ألما (كانساس)

  لمعانٍ أخرى، طالع ألما (توضيح). ألما     الإحداثيات 39°00′56″N 96°17′20″W / 39.01556°N 96.28889°W / 39.01556; -96.28889   [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة وابونسي  عاصمة لـ مقاطعة وابونسي  خصائص جغرافية  المساحة 1.532184 كيل...