Baillestavy is een gemeente in het Franse departement Pyrénées-Orientales (regio Occitanie) en telt 97 inwoners (2011). De plaats maakt deel uit van het arrondissement Prades.
Geografie
De oppervlakte van Baillestavy bedraagt 17,7 km², de bevolkingsdichtheid is dus 5,5 inwoners per km².