Trinatrium sitrat

Trinatrium sitrat
Nama
Nama IUPAC
Trinatrium sitrat
Trinatrium 2-hidroksipropana-1,2,3-trikarboksilat
Nama lain
Citrosodine
E331
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.000.614
Nombor E E331iii (pengantioksida & pengawal keasidan)
Nombor RTECS
  • GE8300000
  • InChI=1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 N
    Key: HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K N
  • InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
    Key: HRXKRNGNAMMEHJ-DFZHHIFOAL
  • C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
Sifat
Na3C6H5O7
Jisim molar 258.06 g/mol (kontang), 294.10 g/mol (dihidrat)
Rupa bentuk Serbuk berhablur putih
Ketumpatan 1.7 g/cm3
Takat lebur > 300 °C (572 °F; 573 K) (hidrat kehilangan air pada kira-kira 150 °C)
Takat didih Terurai
Pentahidrat: 92 g/100 g H2O (25 °C)[1]
Bahaya
Bahaya-bahaya utama Iritan
MSDS External MSDS
NFPA 704 (berlian api)
NFPA 704 berlian 4 warnaKemudahbakaran kod 0: Tidak terbakar. Cth, airKesihatan kod 1: Pendedahan akan menyebabkan kerengsaan tetapi hanya kecederaan sisa kecil. Cth, turpentinKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kod
0
1
0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)
 1548 mg/kg (tikus)[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan
 Mononatrium sitrat
Dinatrium sitrat
Kaslium sitrat
Asid sitrik
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu: ☑Y/N?)
Rujukan kotak info

Trinatrium sitrat ialah sebatian kimia natrium dengan formula kimia Na3C6H5O7 dan salah satu daripada sebatian-sebatian natrium sitrat meskipun sebatian ini kadangkala dipanggil sebagai sekadar "natrium sitrat".

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan agen penimbal. Trinatrium sitrat juga boleh mencegah penggumpalan dalam darah.

Penghasilan

Trinatrium sitrat boleh dihasilkan melalui tindak balas natrium hidroksida dan asid sitrik.[3]

Kegunaan

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan, terutamanya sebagai perisa dan pengawet makanan dengan nombor E E331. Tambahan pula, sebatian ini digunakan dalam keju sebagai pengemulsi makanan.

Sebatian ini juga digunakan sebagai agen penimbal untuk menghalang perubahan pH sesuatu bahan. Dalam hal ini, bahan ini biasanya digunakan dalam makanan, tenusu serta sebagai bahan dalam antasid.

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Dicapai pada 22 November 2013.
  2. ^ Chambers, Michael. "ChemIDplus - 68-04-2 - HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K - Sodium citrate anhydrous - Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". chem.nlm.nih.gov.
  3. ^ K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.