Ramen Jiro (ラーメン二郎, Rāmen Jirō) adalah rantaian kedai ramen Jepun yang diasaskan oleh Takumi Yamada. Yamada membuka Ramen Jiro pertama di Meguro, Tokyo pada tahun 1968. [1] Sehingga 2018, terdapat kira-kira 40 lokasi di seluruh Jepun, lebih daripada 30 diantaranya di kawasan Tokyo yang lebih besar.[2] Ramen Jiro terkenal dengan bahagian besar dan kaldu yang beraroma yang jelas, yang peminat memanggilnya "gaya Jirolian".[3][4] Pada tahun 2009, The Guardian memasukkan Ramen Jero dalam senarai "50 perkara terbaik untuk dimakan di dunia".[5]
Sejarah
Ramen Jiro telah diasaskan oleh Yamada pada tahun 1968 di bandar Meguro, Tokyo, terletak berhampiran Universiti Metropolitan Tokyo . [1] Menurut Yamada, restoran itu pada mulanya menyajikan gaya ramen yang lebih nipis dan ringan. [6] Walau bagaimanapun, dengan bantuan restoran Cina yang berdekatan, Yamada mengembangkan rasa baharu yang tersendiri yang dikenali sebagai "gaya Jirolian." Gaya ini dicirikan oleh asas sup shoyu dan tonkotsu masin, dengan mi padat tebal dan potongan daging babi berlemak. [7] Semasa pembangunan semula Tokyo pada awal 1970-an, kedai Ramen Jiro yang pertama berpindah ke Mita, Tokyo . Semasa bergerak, terdapat ralat dalam mengecat papan tanda, menggunakan aksara二郎</link>bukannya次郎</link>untuk Jirō, nama lelaki biasa. Daripada membetulkannya, Yamada memutuskan untuk menukar aksara nama itu kepada二郎</link>. [1]
Ramen Jiro cepat mendapat populariti di kalangan pelajar Keio kerana jaraknya yang dekat dengan Universiti Keio . [6] [8] Pada tahun 1995, kedai di Mita terpaksa berpindah kerana pembangunan semula bandar itu. Akibatnya, pelajar membuat petisyen kepada universiti untuk memindahkan restoran ke kampus Keio. [8] Pentadbiran Universiti menolak petisyen itu, tetapi Yamada berjaya memindahkan kedai itu ke lokasi lain di Mita, di mana kedai utama itu kini berdiri. [1] Di samping itu pada tahun 1995, Ramen Jiro membuka kedai keduanya di Meguro dan francais itu terus berkembang sejak itu. [9]
.jpg)
