Dar būdama 14 ji tapo modeliu.[1] Tais pačiais metais pasidarė pirmąją tatuiruotę, tvirtindama, kad tuomet meistras nepaklausė jos tikrojo amžiaus. Vėliau jos kūną papuošė didelis, visą nugarą dengiantis japonų drakonas, deivė Quan Yin bei dar keletas tatuiruočių.[2]
Sulaukusi 18-os Sofija persikėlė į Arizoną, iš kurios kilusi motina, o dar po 2 metų – į Los Andželą, Kalifornija.[1]
19-os ji ėmė pozuoti nuoga įvairiems interneto puslapiams, o Los Andžele – suaugusiems skirtiems žurnalams[3], naudodamasi Natalia Cruze pseudonimu.
2002 m. lapkritį ji tapo žurnalo „Penthouse“ mėnesio mergina, o 2005 m. užėmė 2 vietą metų merginos rinkimuose.
2003 m. Sofija debiutavo pornografiniame filme „Dirty Work“, kuriame taip pat vaidino Gina Lynn ir Krystal Steal. 2005 m. ji pasirašė sutartį su kompanija „Digital Playground“ ir pakeitė pseudonimą į Sophia Santi, kurį užregistravo kaip prekės ženklą.[4] Šį vardą pasirinkti jai padėjo kino kompanijos atstovai, įžvelgę šios panašumą su aktore Sofija Loren.[2]
