|
Riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys, riebalinės rūgštys – organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.
Riebalų rūgščių rūšys
Nesočiosios riebalų rūgštys
Šios rūgštys turi π (dvigubąjį) ryšį. Pagal šio ryšio kiekį jos skirstomos į kelias grupes :
- mono-nesočiosios riebalų rūgštys (turi vieną π ryšį)
- poli-nesočiosios riebalų rūgštys (turi kelis π ryšius). Yra išskiriami du papildomi poli-nesočiosiųjų riebalų rūgščių pogrupiai:
- nepakeičiamosios riebalų rūgštys
- Trans-riebalų rūgštys.
Sočiosios riebalų rūgštys
Šios rūgštys neturi π (dvigubojo) ryšio. Jų perteklius susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Riebalų rūgštys maiste
Rūgščių kiekiai augaliniuose ir gyvūniniuose riebaluose.
|
Sočiosios |
Mononesočiosios |
Polinesočiosios |
Cholesterolis |
Vitaminas E
|
|
g/100 g |
g/100 g |
g/100 g |
mg/100 g |
mg/100 g
|
| Gyvūniniai riebalai
|
| Kiaulės taukai |
40,8 |
43,8 |
9,6 |
93 |
0,00
|
| Sviestas |
54,0 |
19,8 |
2,6 |
230 |
2,00
|
| Augaliniai riebalai
|
| Kokoso riešutų aliejus |
85,2 |
6,6 |
1,7 |
0 |
0,66
|
| Palmių aliejus |
45,3 |
41,6 |
8,3 |
0 |
33,12
|
| Medvilnės aliejus |
25,5 |
21,3 |
48,1 |
0 |
42,77
|
| Kviečių aliejus |
18,8 |
15,9 |
60,7 |
0 |
136,65
|
| Sojos aliejus |
14,5 |
23,2 |
56,5 |
0 |
16,29
|
| Alyvuogių aliejus |
14,0 |
69,7 |
11,2 |
0 |
5,10
|
| Kukurūzų aliejus |
12,7 |
24,7 |
57,8 |
0 |
17,24
|
| Saulėgrąžų aliejus |
11,9 |
20,2 |
63,0 |
0 |
49,0
|
| Dygminų aliejus |
10,2 |
12,6 |
72,1 |
0 |
40,68
|
| Rapsų aliejus |
5,3 |
64,3 |
24,8 |
0 |
22,21
|
|
|
