Kimjang, kimči gaminimas ir dalinimasis Korėjos Respublikoje
Nematerialusis pasaulio paveldas
Įvairūs kimči
Vieta	Pietų Korėja
Regionas**	APA
Įrašas	2013
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Kimči gamybos tradicija Korėjos Liaudies Demokratinėje Respublikoje
Nematerialusis pasaulio paveldas
Vieta	Šiaurės Korėja
Regionas**	APA
Įrašas	2015
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Kimči (kor. 김치 = gimchi) – tradicinis, paprastai aštraus skonio korėjietiškas valgis, gaminamas iš fermentuotų daržovių ir įvairių prieskonių.

Kimči korėjietiškoje virtuvėje yra itin dažnas prie pagrindinio patiekalo patiekiamas užkandis (bančan), būna kai kurių valgių sudėtyje: pavyzdžiui, kimči sriuba (kor. 김치찌개 = gimchi jjigae), ryžiai su kimči (kor. 김칫국 = kimchi-guk) ir kt. Dėl savo svarbos korėjiečių mityboje 2013 m. UNESCO pripažino jį nematerialiuoju pasaulio paveldu Pietų Korėjoje^[1]. 2015 m. jis pripažintas kaip atskiras paveldo elementas Šiaurės Korėjoje^[2].

Kimči susideda iš dviejų pagrindinių dalių: daržovių ir prieskonių. Iš daržovių naudojami Pekino kopūstai, ridikai, svogūnų laiškai, agurkai ir kita. Populiariausi prieskoniai yra druska, čili pipirai, imbieras, česnakas, sūdytos krevetės, fermentuota žuvis.

Kimči sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo regiono, metų laiko. Yra daugybė kimči rūšių, besiskiriančių naudojamomis sudėtinėmis dalimis. Populiariausia jų gaminama iš Pekininio kopūsto ir čili pipirų.

• 
  Pasiruošimas kimči gaminimui.
• 
  Kimči skyrius parduotuvėje.
• 
  Kimči (dešinėje) ir kitų bančan (kairėje) stendas turguje.

Tradicinio kimči receptas

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Pietų Korėjoje Materialusis Heinsa šventykla (1995) · Džongmjo šventvietė (1995) · Sokguramo grotas ir Bulguksa šventykla (1995) · Čangdoko rūmų kompleksas (1997) · Huasongo tvirtovė (1997) · Gočango, Huasuno ir Kanghvos dolmenai (2000) · Gjongdžu istorinės teritorijos (2000) · Džedžu vulkaninė sala ir lavos vamzdžiai (2000) · Džosono dinastijos karališkieji kapai (2009) · Istoriniai Korėjos kaimai: Haho ir Jangdongas (2010) · Namhan sansongas (2014) · Bekdžės istorinės vietovės (2015) · Sansa, budistiniai kalnų vienuolynai Korėjoje (2018) · Sovonai, Korėjos neokonfucianizmo akademijos (2019) · Getbolas, Korėjos pajūrio lygumos (2021) · Gajos pilkapiai (2023) Nematerialusis Karališkasis protėvių garbinimo ritualas Džiongmjo šventykloje ir jos muzika (2008) · Pansori epinės giesmės (2008) · Gangnungo Danodže šventė (2005/2008) · Čojong šokis (2009) · Ganggang sulė (2009) · Džedžu Čilmoridango Jongdung ceremonija (2009) · Jongsandžė (2009) · Namsadang nori (2009) · Demokdžangas, tradicinė medinė architektūra (2010) · Gagok, lyriniai dainų ciklai lydimi orkestro (2010) · Mosi (bemerijos) audimas Hansano regione (2011) · Tekkjonas, tradicinis korėjiečių kovs menas (2011) · Džultagi, vaikščiojimas lynu (2011) · Arirangas, lyrinės liaudies dainos Korėjos Respublikoje (2012) · Kimjang, kimči gaminimas ir dalinimasis Korėjos Respublikoje (2013) · Nongakas, bendruomenės muzika, šokiai ir ritualai Korėjos Respublikoje (2014) · Tempimo ritualai ir žaidimai (2015, kartu su Kambodža, Filipinais ir Vietnamu) · Džedžu henjo (nardytojų) kultūra (2016) · Tradicinės korėjiečių imtynės sirumas (2018, kartu su Šiaurės Korėja) · Jongdunghė, žibintų šventė Korėjos Respublikoje (2020) · Medžioklė su sakalais, gyvasis žmonijos paveldas (2021, kartu su 24 kitom valstybėmis) · Talčumas, kaukių šokio teatras Korėjos Respublikoje (2022) · Žinios, tikėjimai ir praktikos susijusios su džango gamyba Korėjos Respublikoje (2024)

Ž • A • R Pasaulio paveldo objektai Šiaurės Korėjoje Materialusis Gogurjo kapų kompleksas (2004) · Gesongo istoriniai paminklai (2013) Nematerialusis Arirango daina Korėjos Liaudies Demokratinėje Respublikoje (2014) · Kimči gamybos tradicija Korėjos Liaudies Demokratinėje Respublikoje (2015) · Sirumas, tradicinės korėjiečių imtynės (2018, Kartu su Pietų Korėja) · Pchenjano rengmjono tradicija (2022) · Korėjietiškų rūbų paprotys: tradicinės žinios, įgūdžiai ir visuomeninės praktikos Korėjos Liaudies Demokratinėje Respublikoje (2024)