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케스토스
1-케스토스
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1-케스토스 삼당류의 화학적 구조
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| 이름
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| IUPAC 이름
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-2-[[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
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| 별칭
1-kestose,
O-beta-D-fructofuranosyl-(2.1)-beta-D-fructofuranosyl-alpha-D-glucopyranoside
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| 식별자
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| ChEBI
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| ChemSpider
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| EC 번호
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| KEGG
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| UNII
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InChI=1S/C18H32O16/c19-1-6-9(23)12(26)13(27)16(31-6)34-18(15(29)11(25)8(3-21)33-18)5-30-17(4-22)14(28)10(24)7(2-20)32-17/h6-16,19-29H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13-,14+,15+,16-,17-,18+/m1/s1 Key: VAWYEUIPHLMNNF-OESPXIITSA-N
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C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)CO[C@]3([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)CO)O)O)O)O
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| 성질
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C18H32O16
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| 몰 질량
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504.438 g·mol−1
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달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. |
케스토스(영어: kestose)는 프럭토올리고당 그룹에 속하는 당류이다.[1]
화학적 특성
케스토스는 대표적인 프럭토올리고당으로 구조상 과당 한 분자가 설탕(수크로스)와 결합하여 삼당류를 형성한다. 1-케스토스에서는 과당 분자가 β-1,2-글리코사이드 결합으로 설탕(수크로스)에 연결된다.
같이 보기
각주
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