에틸 말톨
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| 이름
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우선명 (PIN)
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one |
| 별칭
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyranone
2-Ethyl pyromeconic acid
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone
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| 식별자
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| ChEMBL
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| ChemSpider
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| ECHA InfoCard
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100.023.256
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| UNII
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InChI=1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3  아니오Key: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 아니오InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Key: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
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| 성질
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C7H8O3
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| 몰 질량
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140.138 g·mol−1
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| 겉보기
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White crystalline powder
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| 녹는점
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85 to 95 °C (185 to 203 °F; 358 to 368 K)[1]
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| 끓는점
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161 °C (322 °F; 434 K)
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| 위험
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| R-phrases (outdated)
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R22
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| S-phrases (outdated)
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S36
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달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. |
에틸 말톨(영어: Ethyl maltol)은 몇몇 설탕 과자에 들어가는 보통의 향미료인 유기 화합물이다. 더 흔히 사용되는 향미료 말톨의 메틸기가 에틸기로 치환된 관계이다.[2] 캐러맬화된 설탕과 조리된 과일과 같은 달콤한 향기를 갖는 흰색의 고체이다.
에틸 말톨의 짝염기는 말톨과 같이 높은 철 친화도를 가져 붉은색의 배위 착물을 형성한다. 이러한 화합물에서, 헤테로 고리는 두 자리 리간드이다.
각주
