소르빈산 칼륨^[1][2]

이름
우선명 (PIN) Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
별칭 E202 Sorbistat-K Sorbistat potassium
식별자
CAS 번호	24634-61-5 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:77868 아니오
ChemSpider	4445644 예
ECHA InfoCard	100.042.145
E 번호	E202 (방부제)
KEGG	D02411 예
PubChem CID	23676745
UNII	1VPU26JZZ4 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7027835
InChI InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; 예 Key: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M 예 InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; Key: CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI
SMILES [K+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
성질
화학식	C6H7KO2
몰 질량	150.218 g·mol−1
겉보기	White crystals
냄새	Yes
밀도	1.363 g/cm3
녹는점	270 °C (518 °F; 543 K) decomposes
물에서의 용해도	58.5 g/100 mL (100 °C)
other solvents에서의 용해도	Soluble in ethanol, propylene glycol Slightly soluble in acetone Very slightly soluble in chloroform, corn oil, ether Insoluble in benzene
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	1 2 0
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC):
LD50 (median dose)	4920 mg/kg (oral, rat)[3]
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

소르빈산 칼륨(Potassium sorbate)은 소르브산의 칼륨염으로, 화학식 CH3CH=CH−CH=CH−CO2K이다. 물에 잘 녹는 백색 소금이다(20 °C에서 58.2%). 주로 식품 방부제(E 번호 202)로 사용된다. 소르빈산 칼륨은 식품, 와인, 개인 위생 제품을 포함한 다양한 응용 분야에 효과적이다. 소르빈산은 마가목 열매와 히포파에 열매에서 자연적으로 발생하지만 소르브산칼륨이 파생되는 전 세계 공급량의 사실상 모두는 합성 방식으로 제조된다.

소르빈산칼륨은 소르브산을 수산화칼륨으로 중화하여 산업적으로 생산된다. 전구체 소르브산은 크로톤알데히드와 케텐의 축합을 통해 2단계 공정으로 생산된다.

• 벤조산 나트륨