상업적인 맥주 양조는 적어도 기원전 2500년부터 이루어졌다.[1] 고대 메소포타미아에서 맥주 양조업자들은 닌카시라는 신으로부터 사회적 제재와 신성한 보호를 받았다.[2][3] 양조업은 처음에는 가정에서 생산되는 선대제수공업이었다. 9세기에 수도원과 농장은 더 큰 규모로 맥주를 생산하여 많은 양을 판매했다. 11~12세기에는 규모가 더 커져서 8~10명의 노동자들이 양조에 참여했다.[4]
↑Hartman, L. F. and Oppenheim, A. L., (1950) "On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia," Supplement to the Journal of the American Oriental Society, 10. Retrieved 2013-09-20.
