マスタード

マスタード
フィンランドのマスタード、コティシナッピフィンランド語版 (Kotisinappi)

マスタードとは

  1. からしに酢などを混ぜた調味料、洋からしのこと。本項で詳述する。
  2. 英語で「からし」全般のこと。

マスタード: moutarde: Senf: mustard)は、カラシナ(イエローマスタードおよびブラウンマスタード、学名 Brassica juncea)やシロガラシ(ホワイトマスタード、学名 Sinapis alba、シノニム B. hirta または B. alba)の種子やその粉末に、糖類小麦粉などを加えて練り上げた調味料。カラシの風味と酢の酸味が持ち味である。

概要

洋がらしとも呼ぶ。肉料理に添えるほか、サンドイッチなどに使用される。マスタードは、多くのドレッシングマリネの味付けに利用される。

日本では基本として、「マスタード」と言えば北アメリカのイエローマスタード、あるいはフランスの粒マスタードを指す。イエローマスタードは、味がマイルドでほとんど辛みがないため、ケチャップやマヨネーズのように使われる。ファーストフード店や露天商などでは、マスタードを黄色、ケチャップを赤色という一対の組み合わせの容器でセットされていることが多い。粒マスタードは主にソーセージポトフなどの薬味として使用され、ケチャップとの組み合わせで容器を折って開封するディスペンパックの形態でも販売されている。

和がらしは英語でオリエンタルマスタード[1]あるいはチャイニーズマスタード[2]と呼ばれる。 またマスタードは植物のカラシナを指す言葉でもあり、文脈によっては、上記の植物[3]や、その種子[4]を指す場合もある。 マスタードは和がらしと比較した場合、相互に代用は利かないほど風味が異なる。

種類

ディジョンマスタード

各種のハーブやスパイスを配合した独特のマスタードが、世界各地に多数存在する。

なお、下記に示した種類は日本において知名度の高いものを挙げている。

イエローマスタード
アメリカンマスタードとも呼ばれ、アメリカ合衆国カナダなど北米で日常的に用いられる。ターメリックによって鮮やかな黄色に色づけされており、辛みはほとんどなく、マイルドな酸味を持つ。ホットドッグなどには欠かせない調味料である。
ディジョンマスタード
フランスディジョンの伝統的レシピに則って作られる。
粒マスタード
ブラウンマスタードを粉に挽かずにそのまま使用したもの。ソーセージポトフなどの薬味として好まれる。辛みは控え目。
ハニーマスタード
マスタードに蜂蜜を添加したもの。チキンハムなど肉料理のソースとして使用される。

脚注

  1. ^ : oriental mustard
  2. ^ : Chinese mustard
  3. ^ : mustard plant
  4. ^ : mustard seed

関連項目

外部リンク

Read other articles:

Cari artikel bahasa  Cari berdasarkan kode ISO 639 (Uji coba)  Kolom pencarian ini hanya didukung oleh beberapa antarmuka Halaman bahasa acak Bahasa Dayak TamanDituturkan diIndonesiaWilayah  Kalimantan Barat Penutur30.000 (SIL, 2007) Rumpun bahasaAustronesia Melayu-PolinesiaSulawesi SelatanBugisTamanik[1]Dayak Taman Kode bahasaISO 639-1-ISO 639-2-ISO 639-3tmn Status konservasiReferensi: [2][3] C10Kategori 10Kategori ini menunjukkan bahwa bahasa tela...

 

 

Kartidjo Sastrodinoto Informasi pribadiLahir(1916-06-02)2 Juni 1916Bolorejo, Kauman, Tulungagung, Keresidenan Kediri, Hindia BelandaMeninggal14 Juli 2016(2016-07-14) (umur 100)Bandung, Jawa Barat, IndonesiaKarier militerPihak Kekaisaran Jepang (1943—1945) IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan DaratMasa dinas1943—1963Pangkat Mayor Jenderal TNISatuanInfanteri (RPKAD)Pertempuran/perangRevolusi Nasional IndonesiaSunting kotak info • L • B Mayor Jenderal TNI (Pur...

 

 

Elfriede Lohse-WächtlerPotret diri (c. 1930), oil on cardboard 43.0 x 45.0 cm (16.9 x 17.7 in)Lahir(1899-12-04)4 Desember 1899Dresden, German EmpireMeninggal31 Juli 1940(1940-07-31) (umur 40)Pirna, Nazi GermanyKebangsaanJermanDikenal atasLukisanGerakan politikExpressionist Elfriede Lohse-Wächtler (born Anna Frieda Wächtler; 4 Desember 1899 – 31 Juli 1940) adalah seorang pelukis avant-garde Jerman yang karyanya dilarang sebagai seni merosot, dan dalam beberapa kasus di...

本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年3月17日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:羅生門 (電影) — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 �...

 

 

أبجدية لغة الإشارة أسرة لغة الإشارة العربية هي أسرة للغات إشارة انتشرت عبر الشرق الأوسط العربي. ولم يعرف حجمها حتى الآن، لأن عددا قليلا من لغات الإشارة في المنطقة سجلت. وهناك مشروع لتوحيد لغات الإشارة العربية، على أن محاولات لتوحد هذه اللغات قد فشلت بشكل عام لأن مجتمعات ال�...

 

 

American gangster and businessman (1899–1947) This article is about the gangster. For other uses, see Al Capone (disambiguation). Capone redirects here. For other uses, see Capone (disambiguation). Al CaponeCapone in 1930BornAlphonse Gabriel Capone(1899-01-17)January 17, 1899New York City, U.S.DiedJanuary 25, 1947(1947-01-25) (aged 48)Palm Island, Florida, U.S.Resting placeMount Carmel Cemetery, Hillside, Illinois, U.S.Other namesScarfaceBig AlBig BoyPublic Enemy No. 1SnorkyOccupa...

Nama ini menggunakan cara penamaan Spanyol: nama keluarga pertama atau paternalnya adalah Almirón dan nama keluarga kedua atau maternalnya adalah Rejala. Miguel Almirón Almirón bersama Atlanta United pada 2018Informasi pribadiNama lengkap Miguel Ángel Almirón Rejala[1]Tanggal lahir 10 Februari 1994 (umur 30)[2]Tempat lahir Asunción, ParaguayTinggi 174 cm (5 ft 9 in)[3]Posisi bermain Gelandang serang, sayapInformasi klubKlub saat ini Newca...

 

 

Mountain range in Canada Mealy MountainsHighest pointPeakHighest PointElevation1,180 m (3,870 ft)GeographyCountryCanadaProvinceNewfoundland and LabradorRange coordinates53°23′N 59°28′W / 53.383°N 59.467°W / 53.383; -59.467Parent rangeLaurentian Mountains The Mealy Mountains is a mountain range in the southern portion of Labrador in the Canadian province of Newfoundland and Labrador. The mountains lie south of Lake Melville and cover an area of ap...

 

 

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يوليو 2017) فريزيا لوردية فريزيا Heerlijkheid Friesland (لغة هولندية)Hearlikheid Fryslân (لغة فريزية) الدول الإمبراطورية رومانية (until صلح ...

Éphémérides Chronologie du Canada 1690 1691 1692  1693  1694 1695 1696Décennies au Canada :1660 1670 1680  1690  1700 1710 1720 Chronologie dans le monde 1690 1691 1692  1693  1694 1695 1696Décennies :1660 1670 1680  1690  1700 1710 1720Siècles :XVe XVIe  XVIIe  XVIIIe XIXeMillénaires :-Ier Ier  IIe  IIIe Chronologies thématiques Art Architecture, Arts plastiques (Dessin, Gravure, Peinture et Sculpture), ...

 

 

Voce principale: Brescia Calcio. Brescia CalcioStagione 2008-2009Sport calcio Squadra Brescia Allenatore Serse Cosmi (1ª-5ª), poi Nedo Sonetti (6ª-40ª), poi Alberto Cavasin (41ª-42ª e play-off) Presidente Luigi Corioni Serie B4º posto PlayoffFinale Coppa ItaliaTerzo turno Maggiori presenzeCampionato: Viviano e Zambrella (37) Miglior marcatoreCampionato: Caracciolo (15) StadioStadio Mario Rigamonti Maggior numero di spettatori5 500 vs Ascoli (20 settembre 2008) Minor numero d...

 

 

Parliamentary constituency in the United Kingdom, 1885–1955 Leeds NorthFormer Borough constituencyfor the House of CommonsCountyWest Riding of Yorkshire(now West Yorkshire)1885–1955SeatsOneCreated fromLeedsReplaced byLeeds North East Leeds North was a borough constituency in the city of Leeds, West Yorkshire, which returned one Member of Parliament (MP) to the House of Commons of the Parliament of the United Kingdom, elected by the first past the post voting system. Boundaries 1885–1918...

Cet article est une ébauche concernant le Mexique. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Pour les articles homonymes, voir Torres. Jaime Torres Bodet Fonctions Directeur général de l'UNESCO 1948 – 1952(4 ans) Prédécesseur Julian Huxley Successeur John Wilkinson Taylor Secrétaire de l'Éducation publique du Mexique 22 décembre 1943 – 30 novembre 1946(2 ans, 11 mois et 8 jo...

 

 

Section of the Carpathian Mountains in Romania Map of the main divisions of the Carpathians, including sections in Romania: 3. Outer Eastern Carpathians 4. Inner Eastern Carpathians 5. Southern Carpathians 6. Western Romanian Carpathians 7. Transylvanian Plateau Divisions of the Romanian Carpathians The Romanian Carpathians (Romanian: Carpații românești) are a section of the Carpathian Mountains, within the borders of modern Romania. The Carpathians are a subsystem of the Alps-Himalaya Sys...

 

 

American football player (born 1992) American football player Cody LatimerLatimer with the Denver Broncos in 2014No. 3 – San Antonio BrahmasPosition:Wide receiverPersonal informationBorn: (1992-10-10) October 10, 1992 (age 31)Dayton, Ohio, U.S.Height:6 ft 3 in (1.91 m)Weight:222 lb (101 kg)Career informationHigh school:Jefferson Township(Dayton, Ohio)College:IndianaNFL draft:2014 / Round: 2 / Pick: 56Career history Denver Broncos (2014–201...

ليه غوبلانLes Gobelins (بالفرنسية) معلومات عامةالتقسيم الإداري الدائرة الثالثة عشرة في باريس البلد  فرنسا شبكة المواصلات مترو باريس المالك الهيئة المستقلة للنقل في باريس الإدارة الهيئة المستقلة للنقل في باريس الخطوط الخط 7 لمترو باريس المحطات المجاورة ساحة إيطالياعلى الخط: ...

 

 

English soldier, courtier, and politician Montagu BertieEarl of LindseyThe Earl of Lindsey.Born1608Grimsthorpe, Lincolnshire, EnglandDied25 July 1666 (aged 57–58)Campden House, Kensington, London, EnglandBuriedGrimsthorpeNoble familyBertieSpouse(s)Martha Ramsay (née Cockayne), Dowager Countess of HoldernessBridget WrayIssueRobert Bertie, 3rd Earl of Lindsey Hon. Peregrine Bertie Hon. Richard Bertie Hon. Vere Bertie Hon. Charles Bertie Elizabeth, Viscountess CampdenBridget, Duchess...

 

 

Yahoo! IndonesiaURLid.yahoo.comTipePortal web dan layanan internetBersifat komersial?YaPendaftaranOpsionalBahasaBahasa IndonesiaPemilikYahoo! Inc.Berdiri sejak2006 (2006) (terpisah dari Yahoo! Asia)NegaraIndonesia StatusDialihkan ke Yahoo! Search Yahoo! Indonesia adalah edisi Indonesia dari perusahaan internet asal Amerika Serikat Yahoo!. Layanan ini diluncurkan pada tahun 2006 setelah sebelumnya menjadi bagian dari Yahoo! Asia. Pada tahun 2014, situs ini adalah salah satu situs web terp...

غرفة تجارة وصناعة دبيالشعارمعلومات عامةنوع المبنى مؤسسة حكومية البلد الإمارات العربية المتحدةالمدينة دبيالأبعادالارتفاع 91 متراََمعلومات أخرىموقع الويب www.dubaichamber.comتعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات غرفة تجارة وصناعة دُبي يشار إليه أيضًا باسم مبنى غرفة التجارة ، وهو...

 

 

Pulau PanggangKelurahanNegara IndonesiaProvinsiDaerah Khusus Ibukota JakartaKabupaten AdministrasiKepulauan SeribuKecamatanKepulauan Seribu UtaraKodepos14540Kode Kemendagri31.01.01.1001 Kode BPS3101020001 Luas0,09 km²[1]Jumlah penduduk5.123 jiwa (2010)[2]6.260 jiwa (2017)[1]Kepadatan69.555 jiwa/km² (2017)[1]Jumlah RT29Jumlah RW5Jumlah KK2.003 Pulau Panggang adalah sebuah Kelurahan yang termasuk dalam wilayah kecamatan Kepulauan Seribu Utara, Kabupaten Ke...