フォルクスワーゲン・カリーヴルスト （ドイツ語 : Volkswagen currywurst ）は、ドイツ の自動車メーカーであるフォルクスワーゲン が1973年から製造しているソーセージ である[ 2] [ 3] 社員食堂 向けの食材として、ニーダーザクセン州 のヴォルフスブルク に所在する同社の本社工場 （英語版 ） [ 4] カリーボックヴルスト 」（ドイツ語 : Currybockwurst ）の名で出荷され、スーパーマーケットなどで販売されている[ 4]
フォルクスワーゲンのドイツ国内にある6ヶ所の工場の社員食堂で提供されている[ 4] [ 4] [ 1]
社員食堂に提供されるだけでなく、生産量全体のおよそ60 %は市場に出荷されており[ 4] [ 3] [ 4] #販売 ）
市販用の商品には商品名として「Currybockwurst」（カリーボックヴルスト）という名が与えられており、他のフォルクスワーゲンの製品と同様、同社の部品番号で管理されており、部品番号として「199 398 500 A」が与えられている[ 5] [ 3] [ 1] [ 4]
フォルクスワーゲン社の「部品」としては最も多く生産されているとも言われており[ 4] [ 1]
関連商品としてフォルクスワーゲン・ケチャップ（部品番号「199 398 500 B」）もあり、カリーヴルストとともに製造・販売されている。（→#ケチャップ ）
現在は、バリエーションとして、ベジタリアン 向けの小麦ベースのカリーヴルストや、カリーヴルストを使ったホットドッグ も作られている[ 4]
カリーヴルスト はソーセージにカレーの風味を付けたもので、ドイツ国内では広く食されている[ 5] カレー粉 をまぶすという作り方が一般的だが[ 5] #製造 ）
商品名にある「ボックヴルスト 」は、豚肉もしくは仔牛肉 を使ったソーセージの一種。フォルクスワーゲンのカリーヴルストに詰められた肉は、元々は豚肉と牛肉を混ぜたものだったが、1990年代に起きたBSE問題 を契機に改められ、現在は豚肉のみが使用されている[ 4]
味については、一般的なソーセージよりも低脂肪でさっぱりとしており、（ジャンクフード 寄りではなく）レストランやビアホールで提供されるような上品な味付けになっていると評価されている[ 5]
市販品の価格は標準サイズ（170 g）の5本パックで10ユーロ 弱と手ごろだが[ 5] ベントレー 」とも呼んでいる[ 4]
カリーヴルストの製造が始まった1973年の製造風景
このソーセージは、ヴォルフスブルク に所在するフォルクスワーゲンの自動車製造工場（本社工場 （英語版 ） [ 6] [ 4]
サイズは、長さ約10インチ（約25 cm）の標準サイズと、長さ5インチ（約13 cm）の小型サイズの2種類がある[ 7] [ 4] [ 4]
ソーセージ用の豚肉は豚のほほ肉 とばら肉 のみを使用し[ 7] [ 7] [ 4]
届いた豚肉から余分な脂肪を手作業で削り取り、その結果、脂肪分の含有率は約20 %となっている[ 4] [ 7] [ 4] [ 4] [ 5] 挽肉 として生地とし、この際、つなぎは使用しない[ 4]
豚肉は挽かれた後、独自に調合したスパイスと混ぜられた上で、「Volkswagen Originalteil」（フォルクスワーゲン純正部品）と書かれたソーセージの皮に詰められる[ 7] [ 4] 燻製 される[ 4] [ 4]
スパイスのレシピについては社外秘となっているが[ 3] コショウ 、ショウガ 、コリアンダー 、ターメリック 、唐辛子 を含むということと[ 2] [ 4] タンパク質 粉末、グルタミン酸ナトリウム 、リン酸塩 といった、人工的な調味料 や食品添加物 を使用していないということが明かされている[ 1] [ 注釈 1] [ 4]
このソーセージは、2010年代後半の時点で年間700万本前後、重量で1,200トンに相当する量が毎年製造されており、多い時で1日あたり約2万本が作られている[ 4]
ドイツ国内のフォルクスワーゲンの各工場で、社員食堂の食事のひとつとして有料で提供されており、通常はケチャップとフライドポテトが添えられる[ 4] [ 8] 新型コロナウイルス感染症 の流行時は、本社工場から半径15 km以内に居住している在宅勤務者向けに宅配サービスも行われた[ 9]
各工場の社員食堂で朝・昼・夕のいずれの時間帯にも提供されているが、ヴォルフスブルクの本社工場では、伝統的に朝8時の休憩時間に食べるものとして認知されている[ 7] [ 10]
生産分の40 %はフォルクスワーゲンの工場の食堂で消費され、残りの60 %は出荷され、EDEKA をはじめとするスーパーマーケットなどで販売される[ 4] [ 5] [ 10] [ 5] [ 6] [ 5]
フォルクスワーゲンの社員食堂以外に、ヴォルフスブルクにはこのカリーヴルストを料理として提供している施設もあり、サッカースタジアムのフォルクスワーゲン・アレーナ や、フォルクスワーゲン・グループ の展示施設であるアウトシュタット では、調理済みのカリーヴルストを誰でも注文して食べることができる[ 5]
ヴォルフスブルク工場に併設されている展示施設の
アウトシュタット 内で提供されているカリーヴルスト
市販されているカリーヴルストとケチャップ
フォルクスワーゲン・ゲヴュルツ・ケチャップ [ 5] ドイツ語 : Volkswagen Gewürz Ketchup 。「スパイス・ケチャップ」[ 5] ケチャップ 。1997年発売[ 11] [ 12]
フォルクスワーゲン・カリーヴルストに合うように作られたケチャップで、成分はフォルクスワーゲン独自の配合となっている[ 5] 後述する経緯 により、現在はドイツ・ミュンヘン のデベレイ社 （ドイツ語版 ） [ 13] [ 14] [ 4]
市販品の価格は1瓶4ユーロ弱で[ 5] [ 7]
このケチャップの製造は、1997年の発売当初から長年に渡ってクラフトフーヅ （Kraft Foods Inc.）に委託されていた[ 13] [ 14] クラフトフーズ （Kraft Foods Group Inc.）に分割され、その新会社は2015年にハインツ と合併した。合併により生まれたクラフト・ハインツ は、ケチャップ製品を旧ハインツ製のハインツ・トマトケチャップ （英語版 ） [ 13] [ 14]
2016年、新たな供給元を探さないといけなくなったフォルクスワーゲンは、食品関連メーカー12社に接触して試食を重ねた末、ミュンヘン に所在するローカルメーカーのデベレイ社 （ドイツ語版 ） [ 13] [ 14]
製造メーカーの変更にあたり、味については従来品の再現が試みられたものの[ 14] [ 4] トマトペースト を増やした配合としたことで味が変わってしまった[ 13] [ 13] [ 14] [ 15] ディーゼルゲート （英語版 ） ケチャップゲート 」（Ketchup-Gate）と呼ばれた[ 13] [ 14] [ 15] [ 13] [ 14] [ 4]
フォルクスワーゲンの本社工場が置かれているヴォルフスブルグは、元々はKdFワーゲン （ドイツ語版 ） フォルクスワーゲン・タイプ1 の原型車）を製造するための計画都市として建設された「KdFワーゲン市」である。他都市から離れた場所に建設され、そこに大規模な工場施設が位置することになるため、工場では1938年の開設当初から、従業員向けの食事（食材）も工場内で生産していた[ 7] [ 4]
当初は食用の豚も工場敷地内の牧場で飼育しており、工場内で屠殺 していた[ 2] [ 4] [ 7] [ 4]
当初の肉製品は、ミートローフ 、ブイヨン や、クラカウアーソーセージ （英語版 ） ソーセージ 製品を製造していた[ 1]
ソーセージ料理であるカリーヴルスト そのものは1949年にベルリンで発明されたとされるもので[ 16] [ 2] [ 3]
1990年代にBSE問題 が顕在化し出したことを受け、それまで牛肉と豚肉を混ぜ合わせていた肉の配合を見直し、牛肉の使用が段階的に縮小され、豚肉のみが使用されるようになった[ 4]
社員食堂の補助を目的に行っていた外販事業が成功を収めたことで、商品展開は多角化され、1997年からはカリーヴルストに合うケチャップの販売も始まった[ 11] #ケチャップ ）。カリーヴルスト用の食器皿も用意され、やはりフォルクスワーゲンの部品番号（「33D 069 602」）が付与されて販売されるようになった[ 12]
2010年には、ベジタリアン やヴィーガン 向けに、肉を使わない小麦 ベースのカリーヴルストが追加された[ 6] [ 4] [ 注釈 2] ドイツ語 : Klassiker ）と呼ばれて区別されるようになった[ 1]
2010年代には需要の高まりを受けて生産量が急増し、2009年に年間260万本ほどだった販売数は、2015年には720万本に上昇した[ 17] [ 10] [ 4] 排出ガス不正問題 （英語版 ） [ 17] [ 10]
2010年代後半は毎年700万本前後のカリーヴルストが安定的に製造・販売されるようになった[ 4]
2020年春、新型コロナウイルス感染症 の流行を受け、セルフサービス方式で提供されていた社員食堂でカリーヴルストの提供が中止された[ 15] トング を介して感染が拡大する懸念があるというのがその理由で、しばらくは火曜日のみを「カリーヴルストの日」として提供が続けられた[ 15] [ 15] [ 15]
この年は、フォルクスワーゲン・アレーナ で開催されたVfLヴォルフスブルク のホームゲームも無観客試合となり、カリーヴルストは数か月間に渡って販売不振に陥った[ 15]
マルケンホッホハウス （ドイツ語版 ） フォルクスワーゲン社 の本社ビル。本社工場施設の敷地の一角に所在。2021年8月、フォルクスワーゲン社は、本社工場にある社員食堂の内、マルケンホッホハウスの最上階にある食堂をベジタリアンメニュー専用にすることを決定し、夏季休暇明け（8月20日）からは肉の提供を全廃すると発表した（魚肉は不定期に提供）[ 1] ゲアハルト・シュレーダー が強く反対したことから、ドイツ国内で話題となった[ 18] [ 16] [ 19] [ 1] [ 注釈 3]
私がもしもまだフォルクスワーゲンの監査役会にいたならば、このようなことにはならなかったでしょう。本社工場の食堂（Werkskantinen）のひとつで、メニューからカリーヴルストを廃止し、豚肉を含まないメニューに切り替えようとしていることについてです。ベジタリアン向けのメニューは良いもので、私自身も時折り実践することはあります。一方、カリーヴルストを廃止しても良いものでしょうか？ 否！ これはフォルクスワーゲンの従業員たちが本当に望んでいることでしょうか？ 2019年だけでフォルクスワーゲンの製造部門は700万本のカリーヴルストを作っているのです。フライドポテトを添えたカリーヴルストは生産現場の労働者たちの
エナジーバー （英語版 ） （
ドイツ語 :
Kraftriegel ）です。このままで良いのです。私が
ベルリン に行く時に、まず最初に立ち寄るのはカリーヴルストの素晴らしい屋台のひとつですし、
ハノーファー にもまた素晴らしいカリーヴルストがあります。私はそれなしでいたくはありませんし、他の多くの人たちもまた、カリーヴルストのない社員食堂というものを望んでいないと思います。
[ 18] — シュレーダーが自身のLinkedIn に投稿した反対声明（2021年8月） この時にシュレーダーが記した「カリーヴルストとポテトは生産現場の労働者たちのエナジーバー」（ドイツ語 : Currywurst mit Pommes ist einer der Kraftriegel der Facharbeiterin und des Facharbeiters in der Produktion. ）というフレーズは多くの報道で引用された[ 19] [ 1] [ 1]
2021年に、新メニューとして、カリーヴルストを使ったホットドッグが発売された[ 1]
2023年には、カリーヴルストは約833万本が製造され、それまでの最高記録だった2022年の生産数をさらに40万本ほど更新した[ 1] ホットドッグ 」による貢献が大きかった[ 1] [ 1]
^ 何が含まれているのかはスパイスのパッケージに絵で描いてあるのだが（取材映像にも映っている）、重要なのはそれらの配合比率だという[ 4]
^ 豆腐ベースのソーセージも試作されたが、適切な粘稠度が得られなかったため、小麦ベースになった[ 4]
^ シュレーダーは1990年から1998年にかけて、ヴォルフスブルクが属するニーダーザクセン州 の州首相でもあった。シュレーダーの3人目の妻で、1984年から1997年にかけて婚姻関係にあったヒルトルート （ドイツ語版 ） [ 19]
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