オレイル[アシル輸送タンパク質]ヒドロラーゼ (oleoyl-[acyl-carrier-protein] hydrolase) は、次の化学反応を触媒する酵素である。

オレイル[アシル輸送タンパク質] + H₂O ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ [アシル輸送タンパク質] + オレイン酸

したがって、この酵素の基質はオレイル[アシル輸送タンパク質]と水、生成物はアシル輸送タンパク質とオレイン酸である。

この酵素は加水分解酵素に属し、特にチオエステル結合に作用する。系統名はoleoyl-[acyl-carrier-protein] hydrolaseで、別名にはacyl-[acyl-carrier-protein] hydrolase、acyl-ACP-hydrolase、acyl-acyl carrier protein hydrolase、oleoyl-ACP thioesteraseおよびoleoyl-acyl carrier protein thioesteraseがある。この酵素は脂肪酸生合成に関与する。

2007年現在、2種の三次構造が解明されており、蛋白質構造データバンクの2OWNと2PFFにコードされている。

• Ohlrogge JB, Shine WE, Stumpf PK (1978). “Fat metabolism in higher plants. Characterization of plant acyl-ACP and acyl-CoA hydrolases”. Arch. Biochem. Biophys. 189 (2): 382–91. doi:10.1016/0003-9861(78)90225-4. PMID 30409. 
• Shine WE, Mancha M, Stumpf PK (1976). “Fat metabolism in higher plants. The function of acyl thioesterases in the metabolism of acyl-coenzymes A and acyl-acyl carrier proteins”. Arch. Biochem. Biophys. 172 (1): 110–6. doi:10.1016/0003-9861(76)90054-0. PMID 3134.