鳩サブレー（はとサブレー）は、神奈川県鎌倉市の豊島屋（としまや）が製造・販売するサブレー。名前が示す通り鳩を模した形が特徴。主に鎌倉の鶴岡八幡宮の土産として有名で、現在では神奈川県を代表する銘菓となっている。

鳩サブレーは、豊島屋の初代店主である久保田久次郎が来店した外国人からもらったビスケットが原点である。フレッシュバターをふんだんに使用した製品だが、開発当初は、バターが使われていることが分からず、それを探りあてるまで大変苦労をしたという。ビスケットとの違いを出し、日本人に馴染みやすい味にするため、スパイスは使用していない。

鳩の形となったのは、久次郎が鶴岡八幡宮を崇敬しており、本宮の掲額の「八」が鳩の向き合わせであることと、宮鳩が多数いるところから着想を得たためと言われている。なお、開発当初は鳩の尾びれは2本であったが、尻尾が太く見えるという理由で3本になった。現在、本店二階にあるギャラリー「鳩巣」に尾びれが2本の型が展示されている。

本店でしか手に入らない文具などのオリジナルグッズ「鳩これくしょん」がある^[1]。また、ネット限定の完全受注生産品「鳩クッション」があり、3種類の大きさ・革か布の2素材、7色のカラーから好きなようにカスタムできる^[2]。

発売当初は日本人にとってまだ馴染みのない味であったため^[3]、全く売れなかった^[3]。しかし、医師の秋場隆一と竹內薰兵が「離乳期の幼児食に最適」^[3]と推薦し、御用邸からも発注されるようになると^[3]、鳩サブレーは徐々に浸透するに至った。

鳩サブレーは明治時代末期の発売当初には「鳩三郎」とも呼ばれていた。これは、この菓子を開発した久保田久次郎が最初に「サブレー」と言う耳慣れない単語を聞いた時に「サブレー」=「三郎」と連想したためである。また、当時は一般的にも「サブレー」という外来語よりも「鳩三郎」の方が馴染みがあり、通りがよかったという。現在でも鳩サブレーのマスコットグッズの中には「鳩三郎」の名称を付けられたものがある。ただし、「鳩三郎」はあくまでも久次郎が付けた愛称であり、正式な商品名は当初より「鳩サブレー」である^[4]。

2013年には鎌倉市が由比ヶ浜、材木座、腰越の各海水浴場の命名権を売りに出したのに対して^[5]、年間1200万円の10年契約で権利を購入^[6]。名称については「一般から公募する」としたが、最終的に「そのままがいい」という意見が多かったため旧名称のままとしている^[7]。

鳩兵衛

鳩サブレーのゆるキャラ。

2013年10月4日に初披露された。

（10月4日＝（ト・シ）豊島屋の日）

• 横浜スタジアム - 横浜DeNAベイスターズの本拠地で、鳩サブレーの看板をライトスタンド（当初はバックネット裏）に掲示。ライトスタンドへの掲示後は、NPB（日本プロ野球）のレギュラーシーズンに開催されるDeNA主催の一軍公式戦で本塁打の打球が直撃した場合に、打球を放った選手へ豊島屋から鳩サブレー1年分を贈呈している。
• 佐藤輝明（阪神タイガース内野手） - 入団1年目の2021年4月10日に出場した横浜スタジアムの対DeNA戦6回表に、前述した看板の上空を超える場外本塁打（推定飛距離約140m）を国吉佑樹から放ったことに対して、豊島屋社長（当時）の久保田陽彦から鳩サブレーが特別に贈られた。
• 陣内智則 - デアゴスティーニ フェラーリを作るネタの中に鳩サブレーが登場している。
• 3代目古今亭圓菊 - 2021年秋の名跡襲名に際して鳩サブレーの鳩が描かれた後ろ幕を贈られた。

• ウィキメディア・コモンズには、鳩サブレーに関するカテゴリがあります。
• 豊島屋

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