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服部幸應
（はっとりゆきお）
服部幸應; （はっとりゆきお）
	2013年8月28日、駐日イギリス大使公邸での服部
生誕	染谷幸彦（そめやゆきひこ）; 1945年12月16日; 日本・東京都豊島区
死没	2024年10月4日（78歳没）; 日本・東京都
居住	日本
研究分野	料理学
研究機関	服部栄養専門学校
出身校	立教大学社会学部卒業
影響を; 受けた人物	服部道政
	プロジェクト:人物伝
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服部幸應（はっとりゆきお、1945年 12月16日 - 2024年 10月4日）は、日本の料理評論家、教育者、タレント。学位は博士（医学）（昭和大学・2005年）。

本名は染谷幸彦（そめやゆきひこ）。学校法人服部学園理事長（第3代）、服部栄養専門学校校長（第3代）、公益社団法人全国調理師養成施設協会会長、社団法人全国栄養士養成施設協会副会長、一般社団法人全国料理学校協会副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会理事長。プライドフィッシュプロジェクト企画委員会会長^[1]^[2]。一般社団法人全日本・食学会理事^[3]。

来歴

生い立ち

東京都豊島区出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄の子として生まれた。1970年、立教大学社会学部産業関係学科を卒業し^[4]、社会学士の学位を取得した。後年、A study on the relationship between food intake and personality in woman students（女子学生における食品摂取と性格との関連に関する研究）と題した博士論文にて昭和大学より博士（医学）の学位を取得した^[5]。

料理研究家として

はじめは、「1561年（永禄4年）に発祥し、1885年（明治17年）に日本に初めてカレーを紹介した『服部流割烹』^[6]17代目家元^{[注 1]}の孫」を自称していたが、2007年（平成19年）9月に週刊誌『週刊文春』^[7]や『日刊ゲンダイ』^[8]などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も芸名のようなものであることを認めるに至った。以降は経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している^[要出典]。

また、これに先立つ2001年（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が調理師、専門調理師・調理技能士、ふぐ調理師、製菓衛生師、栄養士免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが報じられた^[9]。

教育者として

2009年 7月2日、日本駐箚アメリカ合衆国臨時代理大使ジェームス・ズムワルト（左）と

服部記代子の後任として、1977年に服部栄養専門学校の校長に就任した^[10]。同時に服部栄養専門学校の設置者である服部学園の理事長にも就任した^[10]。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。

他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた^[11]。東京農業大学と昭和大学医学部では、それぞれ客員教授を務めた^[12]^[13]。広島大学大学院医歯薬保健学研究院と高知大学医学部では、それぞれ非常勤講師を務めた^[14]^[15]。仁愛女子短期大学や農業者大学校では、それぞれ特別講師を務めた^[16]^[17]。国士舘大学では21世紀アジア学部21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた^[17]。

公的な団体の役職としては、全国調理師養成施設協会の会長、全国栄養士養成施設協会の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の会長、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている^[18]^[19]^[20]^[21]。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは名誉理事長の称号を授与されている^[22]^[23]。

藍綬褒章、旭日小綬章を受章^[24]。また、フランスからは国家功労勲章シュヴァリエや農事功労章オフィシエ^[25]、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエが授与されている^[24]^[26]。

死去

2024年10月4日16時過ぎ、自身が理事長を務める東京都渋谷区の服部栄養専門学校で急に意識を失って倒れ、職員から通報を受けて救急搬送されたが、同日18時30分、急性心不全のため、搬送先の東京都内の病院で死去した^[27]^[28]^[29]^[30]^[31]。78歳没。

業務提携としてマネジメントを行っていた、生島企画室の会長で40年近く親交がある生島ヒロシによれば、コロナ禍もあり直近は顔を合わす機会はなかったものの、服部が同年3月に足を負傷して杖を突くようになり、周囲は手術を勧めたものの当人は受け入れず、次第に痩せていき、声も出にくくなっていた^[32]。

しかし、亡くなる直前までメディアや動画出演などの仕事をこなしており、亡くなる3日前となる10月1日には、元大相撲・大関の栃ノ心剛史が服部栄養専門学校を訪れて服部らと歓談し、SNSにも服部とのツーショットが投稿されていた^[33]。また亡くなった10月4日は、自身がパーソナリティを務めるFM NACK5『服部幸應 WELL TASTE』の収録に保田圭と参加し、収録終了後は昼食も共にしていた^[34]。

本人の死去に伴い、服部学園理事長および服部栄養専門学校校長は服部津貴子が引き継いだ^[35]。なお、死没日付をもって日本国政府より従五位に叙された（本名：染谷幸彦名義）^[36]。

同年12月13日、東京都港区の増上寺で合同葬が行われ、約8,000人が参列した。戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」。『料理の鉄人』で共演した坂井宏行と前参議院議長の山東昭子が弔辞を捧げた^[37]^[38]。

家族・親族

父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）^[要出典]。実妹^[39]は、「服部津貴子」の名で活動する料理研究家^{[注 2]}^[要出典]。妻と2男あり。

受賞・栄典

1995年 - 第24回ベストドレッサー賞学術・文化部門
1996年 - 第9回日本メガネベストドレッサー賞文化界部門
2002年 - フランス共和国国家功労勲章シュヴァリエ
2003年 - 藍綬褒章
2010年 - フランス共和国農事功労章（フランス語版）オフィシエ
2015年 - フランス共和国レジオンドヌール勲章シュヴァリエ
2016年 - 第49回食品産業功労賞日本食糧新聞創刊75周年・食品普及特別賞
2019年 - 文化庁長官表彰^[40]
2020年 - 旭日小綬章^[41]^[42]
2024年 - 従五位^[43]

出演番組

テレビ

料理の鉄人（フジテレビ）解説、自身も挑戦者として出場したことがある
北野ファンクラブ（フジテレビ）『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた
愛のエプロン（テレビ朝日）コメンテーター
そこが知りたい（TBS）「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズリポーター
裸の少年（テレビ朝日）
服部幸應のLet's Shoku-Iku（BS11）
伝える極意第13回おもてなし〜会食〜（NHK教育テレビ）
服部幸應の食育のすすめ（TwellV）
アイアンシェフ（フジテレビ）解説

ドラマ・アニメ

王様のレストラン・最終回（フジテレビ、1995年7月5日）エキストラ
最高の食卓（テレビ朝日、1997年6月26日）本人（服部幸應）役
マイリトルシェフ最終話（TBS、2002年9月11日）老紳士役
焼きたて!!ジャぱん（テレビ東京）声の出演・本人（服部幸應）役
新春ドラマスペシャル味いちもんめ（テレビ朝日、2011年1月8日）菊華庵の常連客役

ラジオ

わが人生に乾杯! （2010年2月4日 NHKラジオ第1）
食育の時間Podcast（JFNC）パーソナリティ
服部幸應 Well taste（NACK5）パーソナリティ

映画

お金が足りない。（2023年12月18日、REIZ INTERNATIONAL、LILYFILM、横川康次、曽根剛監督）^[44]

新聞・雑誌掲載

「あの人に迫る」（中日新聞、2019年11月29日夕刊）

その他の出演

料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、セガサターン版^{[注 3]}）

著書・執筆

食育のすすめ（マガジンハウス）
食育力（マガジンハウス）
世界の四大料理基本辞典（東京堂出版）
ゆでたまご『グルマンくん』（集英社）1巻巻末にコメント

脚注

[脚注の使い方]

注釈

^ 13代目と記述していた時期もある。
^ 服部同様、かつては『服部流割烹家元』と名乗っていた。
^ ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。

出典

^ “魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―”. 特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号. 農林水産省 (2014年9月1日). 2018年8月1日閲覧。
^ “イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?”. 流通スーパーニュース. 商人舎 (2015年11月9日). 2018年8月4日閲覧。
^ “組織概要 | 全日本・食学会 ALL JAPAN FOOD ASSOCIATION”. aj-fa.com. 2023年3月23日閲覧。
^ 服部幸應 (2008年2月14日). “僕の「負けん気」は立教のおかげ”. 文学部・経済学部100周年記念企画　立教人たちの履歴書. 立教大学. 2013年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月5日閲覧。
^ Hattori, Yukio (2007年). “A study on the relationship between food intake and personality in woman students”. 国立国会図書館オンライン. 2023年3月23日閲覧。
^ 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）
^ 「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。
^ 「詐称疑惑浮上　服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事
^ 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」ゲンダイネット 2001年5月25日
^ ^a ^b 「沿革」『沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
^ 「おもしろ授業」『全学共通カリキュラム | 立教大学』立教大学、2003年 11月12日。
^ 「第4回アグリビジネスフォーラム」『東京農業大学総合研究所｜アグリビジネスフォーラム』東京農業大学。
^ 『第58回昭和医学会総会』2011年 11月26日。
^ 「教育にご協力いただいている先生方」『広島大学大学院医歯薬保健学研究院公衆衛生学研究室』広島大学。
^ 「環境・産業保健」『授業題目：Course Title』高知大学。
^ 「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学キャンパスブログ』仁愛女子短期大学、2009年 11月4日。
^ ^a ^b 「講師」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
^ 『役員（理事・監事）名簿2024年 9月18日。
^ 「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『rijiyakuin.html』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）
^ 「協会について」『協会について | NPO日本食育インストラクター協会』日本食育インストラクター教会。
^ 「役職」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
^ 服部幸應「名誉会長ご挨拶」『名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
^ 「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
^ ^a ^b 「受賞」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
^ “大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
^ “服部幸應氏がレジオン･ドヌール勲章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
^ （訃報）学校法人服部学園理事長・服部栄養専門学校校長服部幸應の逝去のお知らせと学校葬について（2024年10月7日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）
^ 訃報　料理評論家　服部幸應さん（78）料理学校で倒れ　搬送先病院で死去（2024年10月5日掲載） - 日テレNEWS NNN 2024年10月5日
^ 料理評論家服部幸應さん死去 78歳料理学校で倒れ搬送後に - NHK NEWS WEB 2024年10月5日
^ 【訃報】料理評論家として知られる服部幸應さん（78）が死去　都内の専門学校で倒れ搬送先の病院で亡くなる - FNNプライムオンライン 2024年10月5日
^ 服部幸應さんの死因は急性心不全　後日学校葬を執り行う予定 - スポーツ報知 2024年10月6日
^ 生島ヒロシ、服部幸應さん死去に沈痛＆近況明かす「３月に足をけがしたと…」４０年来の付き合いで“意志強く義理堅い人” - スポーツ報知 2024年10月5日
^ 服部幸應さん死去　10月1日に元大関のXで元気な姿　9月末には“鉄人”道場六三郎氏YouTube出演 - Sponichi Annex 2024年10月5日
^ 保田圭、服部幸應さん倒れた日にラジオ番組で共演「とても信じられません。信じたくありません」 - スポーツ報知 2024年10月6日
^ 新校長就任のご挨拶（2024年11月4日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）
^ 『官報』第1344号6頁、令和6年11月12日
^ 服部幸應さん合同葬に約8000人　祭壇には赤と白の約1万本の花　軌跡を振り返る品々も複数展示 - Sponichi Annex 2024年12月13日
^ 服部幸應さんの戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」　合同葬に料理の鉄人ら8000人が参列 - 日刊スポーツ 2024年12月14日
^ “食のブランドニッポン2008 -新たな食の創造に向けて-”. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構. 2017年11月10日閲覧。
^ 平成30年度文化庁長官表彰名簿
^ 『官報』号外第230号、令和2年11月4日
^ “令和2年秋の叙勲旭日小綬章等受章者東京都” (PDF). 内閣府. p. 1 (2020年11月3日). 2023年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月26日閲覧。
^ 『官報』第1344号、令和6年11月12日
^ “映画『お金が足りない。』@シアターバッカス | 高円寺シアターバッカス” (2023年12月6日). 2023年12月16日閲覧。

外部リンク

服部栄養専門学校
服部幸應【公式】 (@hattoriyukio_ch) - X（旧Twitter）

学職
先代服部記代子	服部学園理事長第3代：1977年 - 2024年	次代服部津貴子
先代服部記代子	服部栄養専門学校校長第3代：1977年 - 2024年	次代服部津貴子

[7] 13代目と記述していた時期もある。

[41] 服部同様、かつては『服部流割烹家元』と名乗っていた。

[47] ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。

[1] “魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―”. 特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号. 農林水産省 (2014年9月1日). 2018年8月1日閲覧。

[2] “イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?”. 流通スーパーニュース. 商人舎 (2015年11月9日). 2018年8月4日閲覧。

[3] “組織概要 | 全日本・食学会 ALL JAPAN FOOD ASSOCIATION”. aj-fa.com. 2023年3月23日閲覧。

[hattori20080214-4] 服部幸應 (2008年2月14日). “僕の「負けん気」は立教のおかげ”. 文学部・経済学部100周年記念企画　立教人たちの履歴書. 立教大学. 2013年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月5日閲覧。

[5] Hattori, Yukio (2007年). “A study on the relationship between food intake and personality in woman students”. 国立国会図書館オンライン. 2023年3月23日閲覧。

[6] 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）

[8] 「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。

[9] 「詐称疑惑浮上　服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事

[10] 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」ゲンダイネット 2001年5月25日

[enkaku-11] 「沿革」『沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。

[12] 「おもしろ授業」『全学共通カリキュラム | 立教大学』立教大学、2003年 11月12日。

[13] 「第4回アグリビジネスフォーラム」『東京農業大学総合研究所｜アグリビジネスフォーラム』東京農業大学。

[14] 『第58回昭和医学会総会』2011年 11月26日。

[15] 「教育にご協力いただいている先生方」『広島大学大学院医歯薬保健学研究院公衆衛生学研究室』広島大学。

[16] 「環境・産業保健」『授業題目：Course Title』高知大学。

[17] 「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学キャンパスブログ』仁愛女子短期大学、2009年 11月4日。

[koshi-18] 「講師」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。

[19] 『役員（理事・監事）名簿2024年 9月18日。

[20] 「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『rijiyakuin.html』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）

[21] 「協会について」『協会について | NPO日本食育インストラクター協会』日本食育インストラクター教会。

[22] 「役職」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。

[23] 服部幸應「名誉会長ご挨拶」『名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。

[24] 「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。

[jusho-25] 「受賞」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。

[26] “大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。

[27] “服部幸應氏がレジオン･ドヌール勲章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。

[28] （訃報）学校法人服部学園理事長・服部栄養専門学校校長服部幸應の逝去のお知らせと学校葬について（2024年10月7日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）

[29] 訃報　料理評論家　服部幸應さん（78）料理学校で倒れ　搬送先病院で死去（2024年10月5日掲載） - 日テレNEWS NNN 2024年10月5日

[30] 料理評論家服部幸應さん死去 78歳料理学校で倒れ搬送後に - NHK NEWS WEB 2024年10月5日

[31] 【訃報】料理評論家として知られる服部幸應さん（78）が死去　都内の専門学校で倒れ搬送先の病院で亡くなる - FNNプライムオンライン 2024年10月5日

[32] 服部幸應さんの死因は急性心不全　後日学校葬を執り行う予定 - スポーツ報知 2024年10月6日

[33] 生島ヒロシ、服部幸應さん死去に沈痛＆近況明かす「３月に足をけがしたと…」４０年来の付き合いで“意志強く義理堅い人” - スポーツ報知 2024年10月5日

[34] 服部幸應さん死去　10月1日に元大関のXで元気な姿　9月末には“鉄人”道場六三郎氏YouTube出演 - Sponichi Annex 2024年10月5日

[35] 保田圭、服部幸應さん倒れた日にラジオ番組で共演「とても信じられません。信じたくありません」 - スポーツ報知 2024年10月6日

[36] 新校長就任のご挨拶（2024年11月4日） - 服部学園・服部栄養専門学校（2024年11月4日閲覧）

[37] 『官報』第1344号6頁、令和6年11月12日

[38] 服部幸應さん合同葬に約8000人　祭壇には赤と白の約1万本の花　軌跡を振り返る品々も複数展示 - Sponichi Annex 2024年12月13日

[39] 服部幸應さんの戒名は「食育院殿口福栄博幸應誉大居士」　合同葬に料理の鉄人ら8000人が参列 - 日刊スポーツ 2024年12月14日

[40] “食のブランドニッポン2008 -新たな食の創造に向けて-”. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構. 2017年11月10日閲覧。

[42] 平成30年度文化庁長官表彰名簿

[43] 『官報』号外第230号、令和2年11月4日

[44] “令和2年秋の叙勲旭日小綬章等受章者東京都” (PDF). 内閣府. p. 1 (2020年11月3日). 2023年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年10月26日閲覧。

[45] 『官報』第1344号、令和6年11月12日

[46] “映画『お金が足りない。』@シアターバッカス | 高円寺シアターバッカス” (2023年12月6日). 2023年12月16日閲覧。

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服部幸應

来歴