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周富徳
しゅうとみとく; 周富徳
生誕	1943年3月11日; 神奈川県横浜市中区山下町; （横浜中華街）
死没	2014年4月8日（71歳没）; 神奈川県横浜市中区
死因	誤嚥性肺炎
別名	炎の料理人
民族	在日中国人二世
出身校	武相高等学校
職業	料理人・実業家
活動期間	1961年 - 2014年
著名な実績	聘珍樓総料理長など
活動拠点	広東名菜富徳
テレビ番組	フジテレビ『料理の鉄人』など
家族	周富輝ほか
公式サイト	公式ウェブサイト
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周富徳（しゅうとみとく、1943年 3月11日 - 2014年 4月8日）は、広東料理の料理人・実業家。神奈川県横浜市中区山下町^[1]の横浜中華街出身^[1]^[2]。愛称は「炎の料理人」^[3]。

経歴

料理人の道へ

両親は中国広東省出身^[1]。父親も横浜中華街で料理人を営んでいた^[1]。

在日中国人二世^[4]。武相高等学校卒。兄に中華料理店オーナーの周富新、弟に同じく料理人の周富安、周富輝がいる。また、息子の周志鴻（しこう）も料理人である。

18歳で料理の道に入る^[2]。1961年に東京・新橋「中国飯店」に入社して修行を積み、東京・西新宿の京王プラザホテル「南園」^[2]を経て、「聘珍樓」、「赤坂璃宮」^[2]で総料理長を歴任。1993年に「広東名菜富徳」青山店のオーナーとして独立した^[2]。

テレビへの出演

テレビ番組には、「南園」時代からNHK『きょうの料理』に出演していたが、1990年代に入ってからは、テレビ東京系『浅草橋ヤング洋品店』、TBS系『わいど!ウオッチャー』火曜日のコーナー「周富徳の中華指南」、フジテレビ系『たほいや』などの番組への出演でブレイクし、全国区の人気となった^[4]。

特に『浅草橋ヤング洋品店』の人気コーナー「中華大戦争」では、弟や譚彦彬（学生時代の同級生）、金萬福らも巻き込んだ^[4]。当時「カメラ目線」と浅草キッドらに突っ込まれていたが、実際はカメラのアップが嫌で睨んでいたのを「カメラ目線」と受け取られたというのが本人の弁である。

さらに、フジテレビ系『料理の鉄人』にも出演、大親友でもある初代和の鉄人・道場六三郎との戦いでの活躍も有名である（対戦結果は1勝1敗）^[2]。

料理人の枠を超えて、タレント的な活動を展開していた。1993年10月26日放送の日本テレビ『いつみても波瀾万丈』にゲストとして出演し、半生が回顧された。翌1994年12月31日の『NHK紅白歌合戦』にゲスト出演するほどの勢いだった^[4]。

不祥事

その後も中華料理店を多数経営し、各地で講演活動を行うなどしていたが、1990年代後半にはセクハラ疑惑が報じられた^[4]。

2001年には法人税を脱税（約4,700万円）したことで、懲役1年執行猶予3年、罰金1,000万円の有罪判決を受けた^[4]。また、これを報じた日本テレビ系『ザ・ワイド』のレポーターの直撃を受けた際に蹴りを入れた映像が何度も放送された。これらの影響によりメディアへの出演が激減し、自身が営んでいた中華料理店の経営も悪化した^[4]。

青山の「広東名菜富徳」以外にも、以下の店舗を経営していたが、のちに閉店している。

富徳 - 千葉県柏市名戸ケ谷888−1。「PAZ新柏」2階の文教堂書店横にあった。跡地にはくら寿司が出店。
- 「PAZ新柏」は、ヨークマート新柏店（現：ヨークフーズ新柏店）を核店舗とする2階建てのショッピングセンターで、新柏駅からは徒歩30分程度。
王宮 - 埼玉県大宮市（現：さいたま市大宮区）。大宮駅西口のファッションビル「アルシェ」8階にあった。
王宮茶房 - いわゆるデパ地下惣菜店。「王宮」と同じ大宮駅の駅ビル「ルミネ2」1階にあった。

晩年

著書に『周さんのダイエット中華―おいしく食べてスッキリやせる』（廣済堂出版、1994年）があるが、自身は糖尿病を患っていた^[1]^[5]。

2013年8月に肺炎を患ったため、毎月「広東名菜富徳」で行っていた料理教室を休んだ。その後は入退院を繰り返し、病状が悪化していた^[1]。

2014年4月8日 23時37分、誤嚥性肺炎のため、横浜市中区の病院で死去した^[1]^[3]^[6]。71歳没。葬儀は家族葬で執り行われた^[1]。

横浜市中区の馬車道通りで中華料理店「生香園」を経営する弟の富輝は、富徳の死に際し「兄は俺の師匠。たくさん教えてもらった。兄を超えるのが恩返しだと思っているけど、たぶん無理。でも頑張るよ」と、新聞社の取材に対して語った^[1]。しかし2024年には「生香園」の食品偽装が『NEWSポストセブン』によって告発されている^[7]。

青山の店「広東名菜富徳」は長男の志鴻が跡を継ぎ営業を続けていたが^[8]^[9]、2022年10月末に閉店した^[10]。

出演CM

アサヒ飲料「アサヒ烏龍茶」（1993年、石坂浩二と共演^{[注 1]}）
カネボウフーズ「広東焼きそば」（1994年）
味の素「Cook Do」（棒棒鶏、麻婆茄子、オイスターソース。いずれも1995年前後）、「丸鶏がらスープ」（1995年）
国際電信電話（KDD）「KDDファミリートーク」（1990年代）
タカラブネ（1994年前後、シュークリーム・エクレアのセールCM。コック帽の代わりにシュークリームを模った帽子をかぶる横に「シュー富徳」の文字、エクレアを模った帽子をかぶり「エクレアお得」という文字が表示された駄洒落CM）

著書

単著

レシピ本

『周富徳の広東料理は野菜がうまい』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1991年。ISBN 414187504X
『周富徳の究極中華虎の巻』Recruit Special Edition、メディアファクトリー、1993年。
すぐできるおいしい中華の家庭料理 (1993年)
厨房の御馳走 (御馳走読本) (1994年)
周富徳の中華人生相談 (1994年)
チャーハン人生論 - ちょっとおいしい僕の生き方 (1994年)
周さんのダイエット中華 - おいしく食べてスッキリやせる (1994年)
『周富徳低カロリーの中華簡単に作れるヘルシーメニュー・カロリー表示付き』扶桑社、1994年。ISBN 4594013899
『周富徳の覚えて得する広東のおかず』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1994年。
『周富徳レシピ料理の達人３６５日』『週刊女性』別冊、主婦と生活社、1995年。
気軽に家庭で作れる中華料理 4 (周富徳料理シリーズ 4) (1995年)
『朝は健康お粥から』ワニブックス、1995年2月、ISBN 4847012291
決定版周富徳ベスト100 中華 (2014年)

エッセイ

共著

金萬福『周富徳 VS 金万福ご家庭大中華』メディアファクトリー、販売/リクルート、1994年5月。
周さんとキョンファさんの楽楽料理単菜―楽しく作って、楽しく食べたい (1998年)

漫画版レシピ本

赤星たみこ（漫画）
- レタスクラブシリーズ、SSコミュニケーションズ
  - 『漫画で教えてもらった周さんのハナマル8分中華』1995年10月。ISBN 4827540012
  - 『漫画で教えてもらった周さんのメチャウマ200円中華』1995年10月。ISBN 4827540020
  - 『漫画で教えてもらった周さんのきれいになる週3中華』1996年3月。ISBN 4827540047
- ヒット出版社
  - 『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 1 上巻』1999年4月。ISBN 9784894650107
  - 『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 2 下巻』1999年8月。ISBN 9784894650114