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ぶり大根（ぶりだいこん）は、ブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた日本の郷土料理。ブリに脂が乗ってくる季節である冬の料理。2007年、農山漁村の郷土料理百選において富山県の郷土料理として選定された。今日では、日本全国で食べられている知名度の高い料理となっている。

1. ブリのうろこを取り、熱湯をかけ、冷水にさらして血合いを抜く。
2. 大根は輪切りにして皮をむき、米のとぎ汁で一時間ほど下茹でする。
3. ブリと大根、薄切り生姜を鍋に入れ、醤油、みりん、砂糖を適量入れて大根に色が染みるまで煮る。

他にも、大根の下茹でをしないもの、電子レンジで加熱して下茹での代わりにするもの、ブリに塩を振って臭みを抜くもの、熱湯で下茹でするものなど、下処理にはさまざまなバリエーションがある。また富山県氷見市では、醤油ではなく味噌で煮付けるものもある^[1]。

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  ぶり大根の例　ユズをのせて

1. ^ 富山湾の幸 ブリ - 富山県公式サイト とやま観光ナビ

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• これこそまさに冬の味 ブリ大根 - ［男の料理］All About

表 話 編 歴 ダイコン（アブラナ科ダイコン属）
品種	青首大根 白首大根 大蔵大根 亀戸大根 練馬大根 三浦大根 御薗大根 宮重大根 方領大根 聖護院大根 辛味大根 田辺大根 守口大根 湯島大根 桜島大根 祝だいこん 御器所大根 春福大根 ねずみ大根
スプラウト	カイワレダイコン
変種・亜種	ハツカダイコン
別種	松館しぼり大根 ハナダイコン ワサビダイコン サトウダイコン ダイコンソウ属
加工品	大根おろし 切り干し大根 へそ大根 沢庵漬け いぶり漬け 伊勢たくあん べったら漬 守口漬 紀の川漬 桜漬け大根 チキンム
料理	ぶり大根 大根そば 越前そば おしぼりうどん みぞれ鍋 大根餅 干葉飯
文化	大根焚き 大根役者 青山ほとり（大根踊り） 練馬大根ブラザーズ えんむちゃん
ポータル:植物 / カテゴリ

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