| Torta di rane |
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| Origini |
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| Altri nomi | dialetto camuno: turta dè rane
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| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia
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| Diffusione | regionale
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| Zona di produzione | Val Camonica
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| Dettagli |
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| Categoria | secondo piatto
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| Ingredienti principali | - cosce di rana
- formaggio
- uova
- pangrattato
- coste
- prezzemolo
- aromi
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La torta di rane (in dialetto camuno turta dè rane) è un secondo piatto tipico della Val Camonica, in particolare del comune di Bienno[1][2][3][4]. La si ricava impanando e friggendo nel burro delle cosce di rana e preparando a parte un ripieno di formaggio, uova, pangrattato, prezzemolo, aglio, coste, sale, pepe e noce moscata.
Note
- ^ Secondi piatti, su camunity.it. URL consultato il 18 dicembre 2013. su camunity.it
- ^ De Agostini, pp. 223, 1974.
- ^ Veronelli, pp. 359, 1968.
- ^ Gianluigi Goi, Il futuro del rospo, in Corriere della Sera, 11 giugno 2013. URL consultato il 2 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 1º gennaio 2016).
«A Bienno, paese di inveterati «ranieri» di montagna, sembra che questa torta [di rane] [...] sia una vera e propria tradizione.»
Bibliografia
- Italia turistica, 1º - Il Nord, Novara, Istituto geografico De Agostini, 1974, p. 223.
- Luigi Veronelli, Lombardia, Garzanti, 1968, p. 359.
