Torta del Casar
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Regione	Estremadura
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar
Provvedimento	Reg.CE n. 1491/2003 del 25.08.2003 (GUCE) 214/6 del 26/08/2003.)

La Torta del Casar è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecore - delle varietà merino e entrefino - allevata nel Cáceres, provincia della comunità autonoma dell'Estremadura.

Dal agosto 2003, a livello europeo, la denominazione Torta del Casar è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)^[1].

La Torta del Casar DOP si presenta in forme cilindriche con una crosta giallo ocra semidura. All'interno la pasta è molle e spalmabile di color bianco-giallognolo con presenza di occhiatura. Il formaggio è leggermente amaro con un retrogusto molto persistente.

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• (EN) Torta del Casar, su eAmbrosia, Commissione europea.

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