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Sweet potato haupia pie
Origini
Altri nomi	purple sweet potato haupia pie
Luogo d'origine	Stati Uniti
Regione	Hawaii
Diffusione	Hawaii
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	patate dolci viola; haupia; noci macadamia;
Varianti	torta di patate dolci

La sweet potato haupia pie o purple sweet potato haupia pie è un dolce hawaiano.

Caratteristiche

La sweet potato haupia pie è una variante molto ricca della sweet potato pie degli Stati Uniti meridionali in cui vengono utilizzate le patate dolci dell'Isola di Okinawa, che sono di colore viola.^[1]^[2]^[3] Il dolce hawaiano viene preparato durante tutto l'anno.^[4] La sweet potato haupia pie è a tre strati, ciascuno dei quali presenta un ingrediente diverso: la base è composta di noci macadamia, lo strato intermedio contiene le patate dolci, mentre la copertura è a base di haupia, che deve essere aggiunto quando i due strati inferiori si sono solidificati a sufficienza durante il raffreddamento dei due strati inferiori della sweet potato haupia pie.^[1]^[2] Le patate di Okinawa hanno un sapore caratteristico, pertanto viene sconsigliato l'utilizzo di altri tuberi dolci per la preparazione della torta.^[4] Durante la loro cottura, le patate dolci devono raggiungere un grado di dolcezza ottimale e diventare viola scuro.^[2]

Note

^ ^a ^b (EN) Sweet Potato Haupia Pie – University of Hawai'i at Mānoa Children's Center, su hawaii.edu. URL consultato l'11 febbraio 2021 (archiviato dall'url originale il 5 luglio 2022).
^ ^a ^b ^c (EN) Okinawan Sweet Potato Haupia Pie 2 Recipe, su feedingmyohana.com. URL consultato l'11 febbraio 2021.
^ (EN) J. Namkoong, R. Huo, Go Home, Cook Rice: A Guide to Buying and Cooking the Fresh Foods of HawaiÊ»i, Namkoong Pub, 2001, p. 104.
^ ^a ^b (EN) (Hawaiian) Okinawan Sweet Potato Pie with Haupia Topping, su loxstockandbarrel.com. URL consultato l'11 febbraio 2021.