La fondazione avvenne nel 1791 ad opera dell'abate di San Biagio nella Foresta Nera, Martin Gerbert, come misura per promuovere l'economia locale. Nel 1806 la proprietà passò al duca di Baden, e il nome divenne Großherzoglich Badische Staatsbrauerei Rothaus (Birreria granducale statale del Baden Rothaus). Il nome attuale venne assunto nel 1918, dopo l'abolizione della monarchia tedesca.
