Paparele
| Paparele | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | tajadele |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Diffusione | Provincia di Verona |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | uova, farina |
Le paparele sono un formato di pasta all'uovo, originaria della Provincia di Verona, da accompagnare con un brodo di carne.
Sono tipiche di un pranzo a base di pearà.
Si presentano simili alle tagliatelle, anche nella procedura di preparazione, tranne che per la larghezza, che fondamentalmente è quasi pari allo spessore. Ciò le rende di non facile fattura secondo il tradizionale metodo a mano.
Vengono appunto servite rigorosamente in brodo, talvolta insieme ai fegadini, ovvero i fegatini di pollo.
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