Il pane di patate è un tipo di pane in cui le patate o la farina di patate sostituiscono, almeno in parte, la farina di frumento.[1][2] Il pane di patate è presente nelle tavole italiane,[3] tedesche,[4] ungheresi,[5] irlandesi,[6] e polacche.[7]
Note
- ^ (EN) autori vari, Potato Staple Food Processing Technology, SpringerBriefs, 2016, p. 9.
- ^ (EN) B. Hensperger, Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine, Harvard Common, 2000, p. 77.
- ^ Pane di patate della Garfagnana, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 13 gennaio 2021.
- ^ (EN) A Jewish Bread Lives On in Germany, su tastecooking.com. URL consultato il 13 gennaio 2021.
- ^ (EN) E. Treuille, U. Ferrigno, Ultimate Bread, DK Pub, 2004, p. 103.
- ^ (EN) Bríd Mahon, Land of milk and honey : the story of traditional Irish food and drink, Mercier, 1998, p. 139.
- ^ (EN) B. Dooley, In Winter's Kitchen, Milkweed, 2015, pp. 60-1.
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