Il pan de payés (dal catalano pa de pagès, letteralmente "pane del contadino", in spagnolo anche pan rústico e pan de pueblo) è un tipo di pane tipico dei Paesi catalani, in particolare della Catalogna.
Di solito si utilizza per preparare il pa amb tomàquet e il pa amb oli, tipici rispettivamente della Catalogna e delle Isole Baleari.
Caratteristiche
È elaborato artigianalmente e viene cotto su pietra refrattaria in un forno. Ha un contenuto di grassi inferiore a quello del pane comune, e la sua crosta è più spessa, permettendo alla mollica di conservarsi morbida per più tempo. La sua forma è rotonda, e di solito viene venduto in formati da 250 g, mezzo chilo o due chili, e si può acquistare sia intero che a fette[1][2].
Note
