1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Proveniente dall'US Bresse, nelle cui giovanili si formò, esordì nel rugby di alto livello nel 1998 quando fu ingaggiato dal Bourgoin-Jallieu; per cinque anni militò nel club dell'Isère, nel corso dei quali esordì in Nazionale (debutto nel maggio 2000 contro la Romania).
Prese parte al Sei Nazioni 2001 e, a tutto il 2003, assommò 8 incontri internazionali in totale; tornò in Nazionale più di due anni dopo, rimanendovi in pianta stabile e prendendo parte ai Sei Nazioni2006, 2007 e 2008, vincendo il primo della serie.
Militante dal 2003 nel Castres, nel 2007 fu selezionato tra i convocati francesi alla Coppa del Mondo nella quale disputò 4 incontri.
Già capitano della Nazionale, ha partecipato come vicecapitano alla Coppa del Mondo di rugby 2011 contribuendo, con una significativa prestazione, alla vittoria in semifinale contro il Galles[1] e al raggiungimento della finale, poi persa contro i padroni di casa della Nuova Zelanda.
Al termine della competizione Nallet ha annunciato il suo ritiro internazionale, dopo 70 incontri con la maglia della Francia[2].
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