Il khmeli suneli (in georgianoხმელი სუნელი?, letteralmente "spezia secca") è una miscela di spezie georgiana[1] che, in genere, contiene semi di coriandolo macinati, semi di sedano, basilico essiccato, aneto, prezzemolo, fieno greco blu,[2] santoreggia annua, alloro, menta e calendula.[3] Non esiste un'unica ricetta per prepararlo.[2]
Tra le preparazioni in cui viene impiegato il khmeli suneli vi sono il kharcho (una zuppa con carne e riso),[4] le abkhazura (polpette speziate),[2]kombostos ruleti nigvzit (cavoli con noci)[2] e badridzani mtsvanilit (insalata di melanzane).[2]
Note
^(EN) Laura Kelley, The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, p. 59.
